让步,必须要牢牢的掌握住”。
得到石的保证后,让两人各自去忙,华夏就去工坊区,开始准备做豆腐和蜡烛。
制作豆腐最重要的是点豆腐的卤水,用石膏和卤水都可以,可是没有石膏,但是可以用盐水可以制作盐卤,华部落有盐矿,提取就行了。
先让木匠制作做豆腐的模具,又取来没提纯的粗盐,化开后提炼卤水。
先把粗盐用水化开,用多层布对溶液过滤,除去不溶性杂质,如泥沙、矿石碎屑等,得到相对澄清溶液。
把滤液倒入锅中,小火加热蒸发,不断搅拌。
水分蒸发使溶液浓度升高,当有较多晶体析出时,停止加热,此时剩余液体富含氯化镁等成分,类似卤水。
待液体稍冷却,再次过滤,除净固体杂质,让卤水更纯净。
将制得的卤水倒入干净密封容器,放阴凉干燥处,使用前先摇匀。
搞完这一切,也到了天黑。取来几种豆类,挑选颗粒饱满、无变质的,用清水洗净后,分别加入足量的水浸泡。
浸泡一夜,直到大豆吸饱水分膨胀,用手能轻松碾碎即可。
第二天一大早就让人,将浸泡好的大豆和水,按一比四的比例,加入石磨中进行磨浆,边磨边加水,使豆浆浓度适中。
把磨好的豆浆进行过滤,将豆渣和豆浆分离。多次过滤,以保证豆浆的细腻度,得到的豆渣可以和肉一块炒着吃,味道也是很好的。
将过滤后的豆浆倒入大锅中加热,边加热边搅拌,防止豆浆糊锅。
煮至豆浆沸腾后,保持小火再煮一会,不熟透会有毒,使豆浆充分煮熟,煮的过程中要撇去表面的浮沫。
把煮好的豆浆倒入一个木桶中,让豆浆稍微冷却,将卤水用少量水化开,慢慢倒入豆浆中。
同时轻轻搅拌,使豆浆和卤水充分混合,搅拌一会儿后停止,静置等待豆浆凝固。
当豆浆逐渐凝固成豆花和水分离的状态时,把豆花舀入铺有麻布的豆腐模具中。
将麻布包好豆花,盖上模具盖子,在上面压上重物,压制一段时间,使多余的水分排出,一般压制一个时辰,豆腐就成型了。
华夏没想到,一次居然就成功了