都是葛明搞出来的，因为葛三爷认为男人搞吃食实在丢人，虽然很好吃，但是自己家知道就行了，这就不用外传了。
孙教谕点点头说到：“原来如此，难怪有说是葛府美食的，还说是袁道长想出来的办法，这个肉熏制之后可以放几天不坏。”说完转头看向袁老道。
袁老道说到：“确实是老道想出来的，农户家吃上肉食不容易，吃上了也舍不得吃完，非要留着慢慢吃。熏肉就算放两天也不变味，也防止人闹肚子。”
第四道菜还是凉菜，而且是葛明非常用心的一个。其实不过豆腐皮而已，或者叫油豆皮。葛明本打算让庄子上的人学会做豆腐，这样也能多点收入。但是葛明忘记了夏天太热，豆腐很容易变坏，卖不掉全都砸手里了，所以庄子上对做豆腐并不热情，反而喜欢做点粉丝，晒干之后可以放很久，所以今年庄子上种类不少豌豆。
葛明就想到了豆腐皮、腐竹之类的东西，做法其实没差别，只是形状上的不同而已。但是这东西晒干之后只要注意别返潮，可以放很长时间，而且味道比豆腐更好，价格也会更高一些。
油豆皮只需要清水泡开，切成丝加点黄瓜丝，用香油、蒜蓉、盐和醋调味，就是一道夏季的爽口美食，口感非常劲道。这也是凉菜的最后一道，讲究的是味道清爽，这样要开始准备上热菜了。
虽然只是简单的几道冷菜，食材也都比较常见，但是这才是需要下功夫的菜式。
热菜就稍稍考究一些，葛明把任务交给张春来之后自己也想了很久，好像怎么都凑不出多少拿得出手的菜式来，主要还是食材太少的缘故。
第一道菜，又是葛家人最爱的叫花鸡，尤其是葛明最喜欢鸡，每天吃都不会腻。这道菜对于没吃过的人非常有冲击，因为一个烤的焦黑的泥巴装在一个大木盘上就端了上来，让孙教谕看的有些傻眼，这实在是无从下口。
这时候福伯又开口介绍了，大声说道：“各位贵客，这是葛府的代表美食，名曰叫花鸡，虽然名字有些不雅，但正是这道美食的来历。据说一些讨饭的花儿乞丐，偷到鸡之后没有炊具处理，就把鸡用泥巴包起来，放到火里烤熟，只需敲开泥壳鸡肉就成熟了。”
孙教谕听得津津有味，福伯停顿了一下又接着说到：“