葛明说的滔滔不绝，张春来听的抓耳挠腮。开酒楼葛明绝对是不懂的，虽然不懂但是比这个时代的人还是多了千年的见识。
看到张春来实在太懵，这些张春来其实不用知道，厨子做好自己分内事就好了，酒楼到时候会有个掌柜。于是赶紧转移话题，把话题重新拉回到做菜上。
“春来大哥，你知道做厨师最重要的是什么嘛？”
总算是张春来听得懂的话题了，张春来想了一会回答：“刀工是基础，需要把菜料理成不同形状，方便吃也方便入味。炒菜非常讲究火候，过了就老，时间短了就生。”
说到这里，张春来又仔细想了一会，组织组织语言又说到：“小郎君，好像都很重要。”说完还挠挠头。
葛明比较严肃的说到：“做厨师最重要的是干净，食材要新鲜，处理的要干净，更要勤洗手，不管好吃不好吃，不能把人肚子吃坏了，俗话说病从口入。”
“比如服装要干净，头发要干净，一定要戴帽子，防止头发掉进菜里。”说完葛明从自己碗里用筷子夹了一根头发出来，递到张春来的眼前，继续说到：“春来大哥，这是不是你的头发？这要是贵人吃到头发，非把酒楼砸了不可。”
张春来见状脸色瞬间刷白，缓缓变成了猪肝色，低头表示惭愧。
“春来大哥，你也不要愧疚，因为这是我的头发，哈哈哈哈哈。”
袁老道一听哈哈大笑，对葛明说到：“你小子啊，怎么不学点好？”连吃过饭之后昏昏沉沉的丁香也捂嘴大笑，张春来被笑的更加惭愧了。
葛明接着说到：“春来大哥，不是我要耍你。你要确保厨房的人、厨具、食材绝对干净，做好本分就是了。不过做酒楼嘛，总会有人找茬，想要混饭吃不给钱，扔头发、扔虫子的都有，不过在咱们县城问题不大。”
“我看就这样，菜式还是主打猪肉，蒸煮依然是主要的做法，炒菜的占比不用大，毕竟炒菜需要不少油脂，不是什么菜都适合用猪油，菜油可是不便宜。主要还是以猪肉、羊肉、鸡鸭鱼为主，加时令菜。对了菜干秋天的时候让庄子上多做一些，咱们买过来。”
“尝试不同食材搭配在一起，不但讲究味道对，还讲究好看，要是还能说出点养生的道理来，