舀出去，刷洗净之后备用。
葛明就从王麻子上午送过来的袋子里找香料还有糖霜，最先开始炼猪油的那口锅，已经开始出油了，这时候满院子都是香味。
这不，袁老道和丁香也都出来看热闹了，美食的魅力是无穷的。
舀过来一点猪油，然后加入糖霜。这时候的糖霜其实就是红糖，炒糖色是绝对可以的。好在炒糖色对温度要求不高，否则这口大锅肯定不行。
看着葛明打算亲自下手，张春来赶紧把葛明拦住。
“小郎君，您还是不要亲自动手了。”
“春来大哥，我来弄，你在旁边看着，看明白了下次就不用本小郎君亲自动手了。”
张春来尴尬一笑，说到：“小郎君，还是你指挥，小的来做吧。”
葛明感觉张春来说的有道理，因为葛明走到锅边的时候才发现自己比石块垫起大大锅高不了多少。
葛明只好教张春来炒糖色，糖霜开始起泡，逐渐变成焦糖色，那就意味着差不多了。加入过了水的肉块，翻炒上色，就可以加水烧开慢慢炖了。
不过还有一项重要步骤，就是加香料。葛明拿出八角，香叶，桂皮，刚打算丢进去，手就被袁老道捏住了。
“小子要下毒不成？”
“袁先生，此话怎讲？”本小郎君花大价钱买回来的香料，怎么成了要下毒呢？
“你手上拿的都是药材，怎能随便加入饭食中呢？弄不好要出人命的。”袁老道一脸严肃，看的葛明想哭，又不知道怎么解释。后世厨房用的各种香料，都可以在药店买到，这东西确实最早是用来治病用的。
香料确实也是中药，不过这年头怕是没有人比葛明更知道这些药的最大作用了，就是去腥膻，提升香味而已。
“先生放心，这些都是提香去腥膻的东西，没有任何毒性。”
袁老道有些不信，但是拗不过葛明。
“先生难道信不过小子？要不一会做熟了小子先吃，如何？”
“你这小子，老道不是为了你好吗？放就放吧，也不知道是个什么原理。”
看到袁老道没了疑问，葛明再问问旁边的张春来。
“春来大哥，可有山楂干？”