热，这鱼要是不吃就坏了。干脆晚上多搞点吃的，大家一天都这么辛苦。”
葛明让张春来杀鱼，今天就不做鱼汤了，需要做点细致的好东西。鱼杀好之后去掉头，让张春来沿着鱼的背部切开，取出左右两条鱼肉，用刀背在鱼肉上敲一敲，然后把鱼肉刮下来，再剁成细腻的肉蓉，足足有一盆肉蓉。
有了鱼肉蓉就可以做鱼丸了，好像还吃过一种蒸的鱼糕还是什么的，不知道名字但是大致做法是会的。
还是葛明指挥，张春来做。先是准备葱姜水，白酒准备一点，加点盐简单调味，反复搅拌均匀上劲有粘性就可以了，据说好的食材，通常只需要加点盐调味。按照这个说法古人不要太幸福，食材全部是有机的，调料家家户户几乎只有盐，甚至有的农户盐都买不起。
鱼丸比较好做，但是张春来居然不会做，葛明只好亲自做个示范。让张春来先把大锅洗净，然后加水点火，温度有点烫手的时候先把木柴抽出来，做鱼丸不能把水烧开，鱼肉先在温热水中定型再加热，口感会好很多。
找了一个小调羹，居然还是木头做的。左手抓起肉蓉，从虎口挤出一个圆形，用调羹一刮就成了一个鱼肉圆。
张春来果然是天生的厨子，一看就会，学着葛明的样子眼见越做越快，鱼肉圆也越做越圆。等半盆鱼肉蓉都做成了鱼丸，葛明就制止了，剩下的半盆打算做点其他吃的。一锅的鱼丸，这时候就可以再把木柴放进去烧开了，水滚上一滚就熟了。等福伯和禄伯回来再吃，现在还不着急。
让张春来找来一个木盒子，跟后世的抽屉大小差不多。看不出来原来是做什么的，反正张春来说是干净的。不过葛明还是不太放心，另外一个大锅先烧开水，舀出来一点把木盒子烫了烫。拿出珍贵的采菜油，把盒子的两侧和底部全部抹上，然后把鱼肉蓉放进去要拍打的结实一些，里面尽量少空气，并且表面要弄平整。
找来四根木棍，在大锅里摆成“井”字形状，木盒放上去，盖上锅盖大火蒸。这个需要的时间就很久了，至少需要半个时辰。大锅热气蒸腾，肉香逐渐弥漫开来。这时候张春来开始和面，揉好的面团醒一醒，趁着醒面的功夫羊肉切碎放到盆里加盐和葱花搅拌均匀，面醒好了肉馅也做好了。
擀面杖