形与鳝鱼相似，原产于海洋，但可溯游到淡水中生活，成熟后再回到海里产卵。鳗鱼的营养价值极高，富含蛋白质和多种氨基酸成分，维生素a和维生素e的含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。此外，鳗鱼还含有被称为“脑黄金”的dha及epa，含量远超其他海鲜和肉类。鳗鱼的肉质柔软细腻，没有异味，无论是烤制还是炖煮，都能展现出其独特的鲜美。在日本，鳗鱼饭是最常见的鳗鱼料理之一，通过烧制鳗鱼后铺在米饭上，味道丰腴鲜醇，令人陶醉。
石斑鱼
石斑鱼，尤其是龙趸这一品种，以其鲜美的肉质和独特的口感在海鲜界享有盛誉。石斑鱼生活在热带和亚热带的珊瑚礁海域，肉质细嫩紧实，味道鲜美。它的营养价值极高，富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是胶原蛋白含量丰富，对皮肤保养和身体健康有着重要作用。石斑鱼的烹饪方式多样，无论是清蒸、红烧还是煎烤，都能保留其鲜美的口感和丰富的营养。在香港和广东地区，石斑鱼更是高档宴席上的必备佳肴。
多宝鱼
多宝鱼，学名大菱鲆，是一种扁平的底栖鱼类。它的肉质洁白细嫩，口感滑爽滋润，鱼刺少，非常适合老人和儿童食用。多宝鱼富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，尤其是维生素b12的含量较高，对维持神经系统和造血功能有着重要作用。在烹饪上，多宝鱼以清蒸最为常见，能够最大程度地保留其鲜美的口感和营养。此外，多宝鱼还可以用来制作红烧、炖汤等菜肴，每一种做法都能展现出其独特的魅力。
鲈鱼
鲈鱼分为海水和淡水两种品种，都是肉质肥嫩、细刺少的优质鱼类。海水鲈鱼更适合宝宝食用，而淡水鲈鱼中的松江鲈鱼更是被列入“中国四大淡水名鱼”之中。鲈鱼的肉质洁白如蒜瓣，没有腥味，无论是清蒸、红烧还是炖汤，都能展现出其鲜美的口感。尤其是清蒸鲈鱼，更是保留了其原汁原味的鲜美，让人回味无穷。鲈鱼不仅肉质鲜美，还富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对身体健康有着重要作用。
河豚
河豚鱼虽然因其内脏含有剧毒而令人闻风丧胆，但经过专业处理后，其肉质却鲜美如丝，入口即化，被誉为“长江三鲜”之一。河豚鱼的肉质细嫩紧实，口感独特，