张蔓月生火热水,将肥肉放到锅里清洗干净。
脂肪粘附东西的能力很强,只有用温水,才能把上面粘附的东西清洗干净。
把肥肉放到案板上,切成手指宽的厚块,备用。
在锅里加入一碗水,将肥肉下锅,加上一点米酒去腥,把水煮开,去除肥肉中的水分,油脂慢慢出来了。
水烧干了,锅里的油脂变成透明的颜色,肥肉也慢慢变成金黄色,张蔓月将猪油渣沥干,装进碗里。
这时候得看准火候,要是熬过了,猪油渣会变苦,熬出来的油凝结之后,也不会呈乳白色,而是泛着黄。
她在油罐里洒了一把盐,将猪油放进油罐里。
洒了盐之后,油可以保存得久一些。
诱人的香味飘出去,引来了一个小可爱。
小丫头啪嗒啪嗒走到张蔓月身边,“嫂子。”
“你是不是被香味引过来了?”
李青禾诚实地点点头。
“来,张嘴。”
李青禾仰起小脑袋,把嘴张得大大的,像是一只等待投喂的小雏鸟。
张蔓月给她塞了一块猪油渣,小丫头仔细嚼了嚼,都快要香迷糊了。
“脆脆的,好吃。”
张蔓月用碗,给她装了好几片猪油渣,“拿去吃吧。”
“嫂子吃。”
张蔓月顺手把一片猪油渣放进嘴里,“吃了,你拿去吃吧。”
李青禾接过碗,抱在怀里,“给娘吃。”
“行,你拿去娘吃吧。”
李青禾抱着碗,乐颠乐颠地跑了。
张蔓月去到外面去,把外面晒的两簸箕蕨根粉给拿进来。
经过这么大半天的暴晒,水分已经干了很多,跟面糊糊一样,只是比一般的面粉要黏糊很多。
她往里头加了一些红糖,加上一滴灵液,搅和搅和开,尝了甜度差不多,放在蒸笼里蒸熟。
这些糍粑她打算拿些回娘家去,让他们也尝尝味道,顺便把蕨根糍粑的做法教给他们。
这些年他们没少给她送粮,现在他们不好过,还硬是从牙缝里挤出粮食和钱来接济她。
自己把蕨根糍粑的做法教给他