味，却根本挡不住食客对它们的热情，做鸡鸭鹅生意的夫妻手脚麻利的用剪刀给鸡鸭鹅剪指甲做标记，然后一把丢进装着开水的锅炉里去毛。
水产区的鱼类更是花样繁多，黑鱼，草鱼，白鲢鱼，昂刺鱼，胖头鱼和鲫鱼都养在供氧的大红盆里，泥鳅，黄鳝、甲鱼、生蚝和蛤蜊等都装在一个半墙高的玻璃器皿里，和饭店大堂里让人挑水产的玻璃墙一样。
老头老太们平生最大爱好之一就是早起逛菜市场，城市里的菜市场只能退居二线，他们更享受的是早起刷老人卡坐早班车去乡下的菜场外零散的摊位上买菜，他们不缺钱不缺时间，就缺乡下农民自己种的天然无公害的蔬菜。
比起蔬菜来，猪肉羊肉牛肉等一系列肉类是每个家庭里必不可少的油脂摄入来源，早市肉摊上都快要抢的打架，每天新鲜的筒子骨，五花肉，猪蹄都是数量有限的，想要让家人吃到这道美食，僧多粥少的情况下只有抢。