外，深圳的霓虹灯在夜色中闪烁，某个工地还在彻夜施工。
罗湖区一栋废弃厂房里，卓西度踩着积水检查刚安装的蒸汽灶。60平方米的空间被玻璃隔断分成原料处理区、烹饪区、分装区和冷链区，墙上贴着放大版的《标准化操作流程》。
\"像不像化学实验室？\"韦国强调试着新购的电子秤，精确到01克。他身后，五个不锈钢汤桶排列整齐，每个都贴着二维码标签——这是卓西度从香港超市学来的新鲜玩意。
林小梅带着第一批选拔来的员工进场时，所有人都愣住了。操作台上摆着的不是传统厨具，而是温度计、量杯和计时器。\"这哪是厨房，简直是药厂！\"一个老师傅嘟囔道。
卓西度拿起扩音器：\"从今天起，我们不用"适量"、"少许"这样的词。\"他举起标有\"辣椒油-标准量\"的玻璃勺，\"一勺就是15毫升，误差不超过1毫升。\"
第一天的试产堪称灾难。按标准流程熬制的骨头汤被老师傅偷偷加了\"秘方\"，导致ph值超标；分装区的女工不习惯计时器，半成品堆积如山。晚上清点时，损耗率高达30。
\"要不要放宽标准？\"林小梅试探地问。卓西度看着报废的原料，突然抓起一把米粉摔在地上：\"不行！明天重来！\"
第五天凌晨三点，中央厨房的灯光依然亮着。卓西度蹲在分装区，观察新设计的流水线——韦国强把数学建模用在了这里，每个工位的动作都被优化到最简。
\"卓总，测一下这批汤底。\"韦国强递来ph试纸。卓西度对比色卡，三次测量结果完全一致。他尝了一口，舌尖传来的味道与总店老师傅的\"秘方\"几乎无差。
\"成了！\"林小梅突然从冷链区跑来，\"刚才随机抽检三家分店的成品，各项指标方差都在5以内！\"
卓西度走到厂房外的空地点了支烟。晨雾中，几个早起的建筑工人正走向工地，安全帽在路灯下泛着黄光。他突然想起大学时读过的一本苏联教材——《工业化与标准化》，当时觉得枯燥的理论，如今正在这间简陋的厂房里变成现实。
中央厨房运行一个月后，数据让所有人震惊。损耗率从30降到8，人力成本节省20，