味，最后做出来味道更好。
沈华筝把选好的牛肉，切成几大块放入锅中，加入香料后开始炖煮。
一个时辰后，卤牛肉的香味飘散开来。
撕牛肉丝耗时又费力，沈华筝把能用的人都叫了过来。
顺着牛肉的纹理，仔细认真的把炖熟的牛肉撕成一丝一丝的小条。
没想到不多的牛肉撕成小条后却这么多。
然后放到竹编上平铺开，风干大约半个时辰左右。
油炸的环节也马虎不得。
沈华筝起了一口大锅，倒入宽油，然后加入八角，桂皮，香叶，孜然等香料小火满满炸香，不一会满园飘香。
当把风干的牛肉丝倒入油锅中，小火微炸。
牛肉本来就是熟的，用炸了香料的油进行炸制，能更大程度激发出牛肉的香味。
牛肉丝在入锅的一刹那，瞬间变了颜色，不用多久就可以出锅。
为了照顾吃辣人的口味，沈华筝特意命人准备了一些辣椒粉，喜欢的人可以把它撒在炸好的 牛肉丝上。
既然叫灯影牛肉，灯影是必不可少的环节。
薄如蝉翼的白瓷是上上选。大小不一的两个白瓷，小的倒扣在大的白瓷盘上。