就在周家和沈家众人惊诧的时候，丫鬟端来热水，朝盛放着血蚶的盆里倒了进去。
大家纷纷瞪大了眼睛，这又是什么操作？？
直接用开水烫熟吗？？
说来也怪，滚烫的开水淋下去的时候，血蚶还是纹丝不动。
可没多久，便从贝缝中冒出一个个小泡泡，原本还紧闭着的蚶壳纷纷张开了小口，露出里面血红的蚶肉。
沈恪恒忍不住问出口：“筝儿，这样就能够烫熟吗？”
总觉得蚶肉还是生的。
沈华筝点了点头，很快又让丫鬟将血蚶从盆中捞出沥干，放到一个干净的盆里。
以往过年她都会吃血蚶，老一辈人说掰蚶如数钱，吃蚶有钱藏。
蚶壳碰撞的时候还会发出跟铜钱声类似的声音，预示着新年能够赚大钱。
这种好意头的美食，当然得出现在新年的团圆家宴上了。
所以沈华筝安排的第一道菜，就是血蚌。
淋血蚌是个技术活，讲求眼疾手快。
把将开未开的水淋下去，水一冒泡就要立刻把血蚶捞起沥干。
时间绝对不能够超过十五秒，否则就会太熟。
周泽彦看了看那微微开启的蚶壳：“筝儿，这样就可以了吗？”
他还以为会有什么其他的步骤呢？
沈华筝点了点头：“对，这样掰开壳就可以吃了。”
有些人吃血蚶的时候，会在蚶壳烫开后再加入盐，酱油，蒜瓣和辣椒等腌制一番，然后再食用。
那种吃法叫做腌血蚶，但沈华筝更喜欢这种原汁原味的口感。
此时血蚶刚被滚水淋开，蚶肉半生不熟，最为脆嫩鲜甜。
蘸一蘸调好的蒜泥白醋，吃起来别有一番滋味。
沈华筝分别为周太师和周老夫人掰了一个血蚶，为大家做示范：“就是这样，把壳掰开，就可以吃了。”
刚才烫开水的节奏把握得刚刚好，血蚶虽然只是微微烫开了一条缝，壳却很好剥开。
剥开之后，又带血的这种状态，不至于太熟，非常完美。
众人学着沈华筝的样子，纷纷拿起血蚶，将壳剥开。
蚶壳刚被