只要开始干活，每个人的基本功如何，便逃不过八位专业评委的眼睛。
咔咔咔咔！
咚咚咚咚！
呲呲呲呲！
二十六位厨工切菜，发出的声音不一样，但节奏感都非常强。
有手持照相机的工作人员，选择角度，拍摄照片。
官方举办这场比赛，自然要宣传，而且要给领导汇报，照片和文本都得有。
很快，有厨师开始动火。
刺啦！
热油中倒入葱姜蒜，调料中的香味和油烟味儿混合在一起。
二十六位厨师一起动火，后厨的温度猛烈攀升。
何雨柱花了三分钟，将配料准备齐全，鸡丁预处理完毕，热锅倒入凉油。
小火干煸翻炒花椒和干辣椒，转大火下姜蒜片爆炒，倒入腌制好的鸡丁，爆炒两分钟，加入生抽，醋，糖，料酒，淀粉以及清水。
最后倒入油炸花生米，翻炒几下，撒上葱花。
八分钟，一道热腾腾的宫保鸡丁新鲜出炉。
何雨柱举起手。
比赛场服务员走过来，将他做好的宫保鸡丁端上评委席。
每位评委身前都有一副餐具，专门用来品尝参赛选手的作品。
何雨柱做成的宫保鸡丁前面，还有一道宫保鸡丁。
两道相同的菜一前一后放着，哪怕不动筷子，目光一扫，也能看到差别。
何雨柱做的宫保鸡丁颜色鲜艳，暗黄色鸡丁，红色干辣椒，青色线椒以及绿色的葱花，配搭在一起，层次感丰富。
反观排在他前面的宫保鸡丁，勾芡的汁儿和料搅拌在一起，汁儿覆盖了食材的颜色，看上去难以牵动食欲。
何雨柱看不到别人的作品，但陶嘉盛能看到，笑呵呵抬手对何雨柱竖起大拇指，赞赏他做的不错。
何雨柱微微一笑。
陶嘉盛提起筷子，尝了一口第一盘宫保鸡丁，咀嚼肉丁，品尝其中各种味道，他神色宁静，随后提笔，给这道菜打了三个分数。
评分标准是‘色’‘香’‘味’。
陶嘉盛给这道宫保鸡丁‘色’打八份，‘香’打八份，‘味’打九分。