生抽、香醋、盐、白糖、香油放入碗中，搅拌均匀成料汁。
4将苦菜放入碗中，倒入料汁，拌匀即可。如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒油。
苦菜炒蛋
1食材准备：苦菜、鸡蛋、盐、胡椒粉、葱花（可选）。
2做法步骤：
1苦菜洗净切段，鸡蛋打散备用。
2锅中烧热油，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄盛出。
3锅中再加入少量油，放入苦菜段翻炒至断生，加入煎好的鸡蛋，加盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。
苦菜炖汤
1食材准备：苦菜、鸡肉（或猪肉等）、姜片、盐。
2做法步骤：
1苦菜洗净切段，肉类切块备用。
2肉类放入开水中焯水，去除血水和杂质。
3将苦菜和肉类一起放入锅中，加入适量清水和姜片，炖煮至肉烂汤浓，最后加入盐调味。
苦菜煎饼
1食材准备：苦菜、面粉、水、盐、酵母粉（可选）。
2做法步骤：
1苦菜洗净切碎，加入面粉、水、盐和适量酵母粉（如果想要饼更松软可加）搅拌成面糊。
2锅中烧热油，倒入面糊，煎至两面金黄即可。
苦菜团子
1食材准备：苦菜、玉米面、葱花、香菜、姜末、花椒粉、五香粉、盐、味精、鸡精。
2做法步骤：
1苦菜洗净焯水，过凉水后挤干水分。
2将玉米面放入盆中，加入苦菜碎、葱花、香菜、姜末、花椒粉、五香粉、盐、味精、鸡精，充分拌匀，团成菜团子。
3放入蒸笼蒸十分钟即可，可蘸蒜泥汁食用。
苦菜饺子
1食材准备：苦菜、猪肉末、葱姜末、盐、味精、香油、香料油、面粉、鸡蛋。
2做法步骤：
1苦菜洗净焯水，过凉水后挤干水分切碎。
2猪肉末放入盆中，加入葱姜末、盐、味精、鸡精、五香粉、鸡蛋，搅拌均匀，再加入苦菜碎和香油、料油或葱油，搅匀成馅料。
3面粉加水和成面团，醒发后揉匀排气，搓条分