柑皮质地变软，然后再进行反皮的操作，使橘白向外反皮，将柑皮反开成一片，也就是常见的陈皮外形。
6晒制：柑皮反皮之后就要在自然阳光下晒制，把柑皮的内囊朝上晒，因内囊含水分较多，使其向阳，让柑皮更容易干，也方便日后保管。
7储存：待柑皮晒干之后，新皮一般用棉麻袋或纸箱储存，柑皮会更容易陈化。储存过程中柑皮要离地离墙离顶，并放在干燥通风的环境中储存。
8翻晒：1-3年的柑皮最容易发生霉变、虫蛀、烧皮，因此要对柑皮进行翻晒处理，每年需对柑皮进行2-3次的翻晒。
9储存：翻晒后再储存，待储存三年后这些柑皮就变成了新会陈皮。
自制陈皮（三蒸三晒）的做法
1挑选桔子：挑选成熟的桔子，不要带青色。用盐水浸泡一会，打腊的桔子用牙刷沾牙膏刷干净，再用清水清洗干净。
2晾干剥皮：洗净的桔子晾干水份，剥下桔子皮，白色向上，放在通风有阳光地方完全晒干。
3蒸晒操作：晒干的桔子皮放入蒸锅，水开后蒸约10分钟，蒸透的桔子皮再次晒干。依同样的方法，再蒸，再晒两次。
4密封保存：待桔子皮完全晒干密封保存，交给时间，让它缓慢发酵，产生更多的药用成分。
普通陈皮制作方法
1准备柑桔：选取果皮色泽红黄、果身干净的柑桔，放入水中清洗干净。
2剥皮处理：把果皮剥下来，尽量剥得大一些，然后将剥好的果皮放在通风有阳光的地方晾晒，晒至半干状态。
3蒸制晒干：将半干的果皮放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出后再次放在阳光下暴晒，如此反复蒸晒三次。
4储存陈化：将经过三蒸三晒的陈皮放在阴凉干燥处储存，每隔一段时间拿出来检查一下，若发现有回软现象，可再次进行晾晒。存放三年以上，陈皮的药效和风味会更佳。
《陈皮的收购价格》
新会陈皮
1新皮：2024年，新会柑的收购价在10元\/斤左右，20斤柑橘能收一斤新皮，新皮收购价约250元\/斤。
23年期陈皮：价格在500-800元\/斤。