的黑膜。用白酒、盐、胡椒粉腌制10-15分钟，去除腥味。
接着林源又把辅料给准备好，姜切片，葱切段，蒜拍碎备用。
接着起锅烧油，开始煎鱼，锅中放适量油，油热后放入鱼块，中小火煎至两面金黄。
翻面的时候，林源小心翼翼的，以免鱼块散掉。
最后林源煎好的鱼块盛出备用，用剩余的油爆香姜、葱、蒜。
然后加入适量的、白糖调味，又加入少量的水，其实用啤酒更好，不过林源没有。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮5-10分钟，让鱼块充分吸收汤汁。
待汤汁浓稠后，林源用淀粉勾芡，使汤汁更加黏稠。
不大会一锅香气四溢的红烧鱼块就出锅了。
王春生和李平在旁边闻着味道，口水都要流下来了。
王春生询问林源：“林师傅，你能给我讲讲这鱼怎么才能做的好吃吗，我在家做的鱼都很腥。
有什么诀窍，方便给我们说说吗。”
林源也没有私藏，技巧这东西，在后世的小视频中一搜一大把，没有什么值得保密的东西。
他也没有教会徒弟，饿死师傅的想法。
于是对着二人讲解道：“这鱼做的时候，想要不腥，在处理鱼的时候，一定要将鱼肚子里的黑膜去除干净，可以减少腥味。
在煎鱼前，可以用姜片擦一遍锅底，这样煎鱼时不易粘锅。
在炖煮过程中，可以适时将汤汁淋在鱼块上，使其更加入味。
按照以上步骤操作，你们就能做出一道色香味俱佳的红烧鱼块了。”
二人听后连忙的感谢。
时间快到中午了，林源又把白菜给炒了出来，这样中午的饭菜就结束了。
军管会的工作人员，这会闻着食堂传过来的味道，连工作的心思都没有了。
“今天食堂采购可以啊，连鱼都能够买到，中午有口福了。”
“屁的采购，老陈要是能采购到这么多的鱼，咱们也不会这几个月，天天萝卜白菜了”。
“这是咱们食堂的林师傅昨天休息的时候，跑到城外钓的。”
“就是，就是，昨天我值班，这鱼还