茶叶取出一斤茉莉花茶，半斤毛峰，又把掌柜送的两斤高沫都放在堂屋的柜子里，剩下的都放在空间里。
又把猪头，猪蹄，下水放在院子里。准备下午给整治出来。
坐在凳子上，林源泡了一壶茶，喝着茶，抽着烟，准备做午饭。
林源感觉中午没有在县城吃饭，是一个错误的决定，哪怕是喝碗羊肉汤，吃两个烧饼也行啊！
所以林源中午随便弄了点吃的，吃过就到卧室里躺了一会。
大概睡了一个多小时，林源起床，开始在院子里处理早上那一堆东西。
把小炉子从厨房拎出来，点燃柴火。一方面可以烧热水，另一方面林源要用火去燎猪头，猪蹄上的毛。
火势起来以后，林源把猪头放在炉子上，不时的用铁钩子扒拉着，直到整个猪头都烧的却黑，才拿下放到盛满清水的大木盆中。
另外一个猪头，和十几个猪蹄，都是一样的操作，烧的乌黑，保证每一个角落都烧的干干净净。
满满当当一大盆。
林源拿出一把刀，开始清理猪头和猪蹄的，用刀刮了一遍，清理了大概。
换水后用老丝瓜瓤开始第二遍清理。
直到把猪头和猪蹄清理的白白净净才算结束。
处理好猪头和猪蹄以后，开始清理下水。
这才是大的工程。林源把下水分门别类，猪心，猪肝，腰子，先放在一边，这些不用太怎么清理，随便洗下就行了。
主要是大肠，肚子和猪肺。
林源把肠子，肚子，放在大盆里，撒了几把玉米面，加点盐，倒点醋，开始清理。
一连换了四五遍水，直到洗过内脏的水都是清水了，才算结束。
最后开始清理猪肺，这个简单，在猪肺上用针扎一遍，开始灌水，一直灌到发白就行了，没有血水就可以了。