华,这道菜在当时的香江,也是高档宴席上的常客 。
何雨柱拿起汤勺,先为于莉盛了一碗佛跳墙,轻轻吹了吹,才递到她面前。“于莉,这汤营养丰富,多喝点,对宝宝好。”他的目光始终停留在她身上,满是期待与爱意。随后又给丁秋楠盛了一碗,笑着说:“秋楠,你也尝尝,咱家厨师的手艺可是一绝。”
旁边是一道避风塘炒蟹,肥美的螃蟹被切成块状,裹上面粉后炸至金黄酥脆,再与炸得金黄的蒜蓉、辣椒末一起翻炒。在物资不算特别丰富的年代,能吃上这样一只肥美的螃蟹实属难得。炸过的蒜蓉香气四溢,与螃蟹本身的鲜美相互交融,蟹肉鲜嫩多汁,咬上一口,先是感受到外壳的酥脆,紧接着是鲜嫩蟹肉带来的满足感,蒜蓉的香味在口腔中弥漫开来,刺激着味蕾。
何雨柱贴心地挑出蟹肉,仔细检查有没有残留的蟹壳,先放到于莉的盘子里,叮嘱道:“吃这个,小心别卡着。”又同样为丁秋楠挑了一些,说:“知道你爱吃海鲜,多吃点。”
还有一道白切鸡,选用的是上等的三黄鸡,鸡皮金黄油亮,鸡肉色泽鲜嫩,皮滑肉嫩,保留了鸡肉最原始的鲜香。搭配的姜葱蓉调料,葱香、姜香与鸡肉的香味完美结合,做法简单却尽显粤菜对食材本味的尊重。
除了这些硬菜,还有清炒时蔬,嫩绿的菜心在盘中摆放得整整齐齐,火候恰到好处,既保留了蔬菜的脆嫩口感,又不失营养,清淡爽口,正好解去了肉类的油腻。
主食是一份煲仔饭,砂锅中的米饭粒粒分明,底部形成了一层金黄香脆的锅巴。米饭吸收了腊味的油脂和香气,每一口都充满了浓郁的肉香和米香,吃的时候再淋上特制的酱汁,搅拌均匀,简单的食材却能带来极致的味觉享受。
甜品是杨枝甘露,芒果的香甜、西米的q弹、西柚的微苦与椰浆的浓郁完美融合,在那个甜品花样不算太多的年代,这样一份色彩鲜艳、口感丰富的甜品,无疑是餐桌上的亮点,入口即化,为这顿丰盛的午餐画上了一个完美的句号。
于莉、于海棠、丁秋楠围坐在餐桌旁,看着满桌的美食,眼中满是惊喜。于莉轻轻夹起一块鲍鱼放入口中,细细咀嚼,鲜美的味道在舌尖散开,她不禁微微闭眼,露出享受的神情:“这佛跳墙也太好吃了,我从