豆腐泡在水里，捏着柳叶似的薄刀，屏住呼吸切，手上稍微抖一下，整块豆腐就碎成一锅渣。切好的豆腐往清水里一放，根根分明像云雾散开，喝汤时舌尖都碰不到豆腐，鲜味却早化在里头了。
再一道是松鼠桂鱼，上桌时浇热汁“吱啦”一响，炸开的鱼肉真像松鼠翘着大尾巴。这功夫全在鱼身上那百来道刀口——从鱼头后头下刀，斜着片到鱼皮不切断，每片间隔比芝麻还窄，左右对称得像用尺子量过。鱼丢进油锅的瞬间最揪心，刀口炸不开就是一团面疙瘩，炸过了又焦黑。老厨师说，这菜成败就在油温冒泡时那“哗”地一声，鱼皮缩，鱼肉绽，差半秒钟都不行！
第三道菜是宝塔肉，这菜光是切肉就能逼疯人！五花肉得切得像卷笔刀削出来的铅笔屑，薄得透光还不能断，手一抖整块肉就废了。好不容易切出三米长的肉片，还得哆哆嗦嗦转着圈搭成塔，边搭边塞馅料，稍微歪一毫米就全塌！
这些菜刀工练到极致，早就不只是切菜，倒像是拿刀尖在豆腐上绣花，在鱼肉上雕玉，没个十年八年的功夫，案板前根本站不稳。
何雨柱兴致来了，这三道菜能做十来桌的！傻柱本来就健壮，穿越后又天天喝灵泉，身体好就是这么任性。
在大院的圈子里混最是看重面子，傻柱也就礼拜天有时间置办婚宴，要是能把这位大神请去，再让他每桌都上这三道拿手菜可是非常涨脸的事！何雨柱这人现在又特会来事，说话又好听，所以跟这些家伙关系极好。