椒佐料放进锅里翻炒，炒出香味之后，冷却一下再进行腌制。”
蒯哥准备杀鱼，文建凡又指挥道：“蒯哥，这草鱼身上的鳞片一片都别留，处理干净之后再开背，这草鱼的鱼头靠近鱼鳃的那块肉也不要，太腥了，贴骨血也抠干净，于都上的黑膜也要处理干净，再在肉厚的位置把花刀打深一点儿，斜刀。鱼鳍只留尾巴上一小段，做完了别洗。”
“我擦，老弟，你这是吃了多少条鱼啊？是不是上辈子和鱼有仇啊？对鱼了解得这么深。”蒯主任也调侃道。
“我不怎么吃肉，只喜欢吃鱼，所以说起吃鱼，我可以自己做出十几道鱼出来，摆个全鱼宴都不是什么问题。”
“哈哈，那天我带来的那个朋友，就是和你拜把子的王世襄，他也是个吃货，关键他做的菜味道不比外面的大厨差，下回你俩切磋切磋？”
“嗯，没问题啊，不过我做的是川菜和湘菜为主，辣，不放辣椒我基本上就不会做菜了。”