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大肠的一端用棉线扎紧，把所有的肠子都撸到一块，套在了一个小漏斗上。
漏斗是宁大富打酒用的，被计一舟要过来 灌香肠。
宁元昭一手拿着漏斗，一手扶着套在漏斗上的肠，茯苓时不时地往漏斗里钻一些混合好的肉，用擀面杖往下戳肉。
计一用手轻轻捏住肠衣，控制肉的填充速度，避免灌得太满导致肠衣破裂，灌好的腊肠每隔一段就用棉线扎紧，分成小段。
计一舟准备了七根大肠来做腊肠，剩下四根大肠就都做血肠。
血肠还不着急灌，宁元昭等计一舟把腊肠都捆好之后洗了洗漏斗，在一旁套好小肠，等着计一舟把广式腊肠灌了。
收进空间的猪血还算新鲜，计一舟把猪血取出来过滤了一遍，按照比例把猪血和泡好的糯米混合，加入盐、葱姜末、五香粉、花椒粉等调料，搅拌均匀。
之后就重复之前的动作，继续把肠子灌满，但又不能灌得非常满。
把所有的肠都灌好后，在每段香肠上用针扎几个小孔，排出空气，防止爆裂。
灌肠的步骤大差不差，就是血肠灌好后要放入锅中，加水没过血肠，用小火煮至血肠浮起，用筷子戳一下，糯米熟透即可捞出。
煮好的血肠放凉后就可以吃了，是直接吃还是煎着吃都好。
软糯的糯米和鲜美的猪血结合在一起，口感独特，味道浓郁，怎么吃都好吃。
剩下的两种口味的腊肠后续处理也大差不差，广式腊肠需要将灌好的香肠挂在通风干燥、阳光不能直射的地方，直到香肠逐渐变干。
广式香肠色泽红润，口感紧实，风味浓郁，既可以单独蒸煮食用，也可以用来炒饭、炒菜或煲汤。
另外一种腊肠，计一舟想做成四川那边的那种，也不知道他能不能搞出来。
这种腊肠就要在腊肠晾到半干时进行熏制，他做不到这么讲究，就打算把腊肠跟那些肉一起，挂在灶台上边，平日里做饭时产生的烟雾，顺便就把腊肠给熏了。
熏制后的腊肠颜色更深，香味更浓郁。
麻辣鲜香川式腊肠麻辣鲜香、肥而不腻，吃的时候也有很多方法。
尤其是蒸米饭的时候在上边盖一