不一会儿，那口大锅就烧开了，咕嘟咕嘟地冒着泡儿。何雨柱赶忙用大勺将表面漂浮的浮沫撇掉，然后小心翼翼地放入准备好的调料包。紧接着，他开始加大火力，火焰熊熊燃烧起来。只见何雨柱一会儿忙着往灶膛里添加柴火，一会儿又跑去取些煤炭填进去，忙得不亦乐乎。就这样过了二十多分钟，锅里煮着的肝脏渐渐熟透了。何雨柱眼疾手快，迅速用漏勺把猪、牛、羊的肝一一捞出来，放在一旁晾凉。没过多久，肺部也煮熟了，他又如法炮制地将其捞出来放置一边。这时，何大清突然发现自家用来盛放这些下水的盆子不够用了，于是急忙跑出门外去向邻居借盆。而何雨柱则继续耐心等待着，大约又过去了半个小时，肠子和肚子终于也煮熟了。他连忙把它们从锅中捞起，顺手添了一些煤炭后，将火势调小转为小火慢炖。随后，何雨柱快步走进正房，端起桌上的水杯“咕咚咕咚”灌下两大杯水解渴。接下来就是继续等待脑袋和蹄子煮熟的时刻了。时间一分一秒过去，眼看着下水逐渐变凉，何大清赶紧拿起菜刀熟练地切了整整两大盆，并招呼何雨水拿来碗，一家一碗地分装好下水，让她挨家挨户送过去。
何大清动作娴熟地将沉重的案板小心翼翼地搬到那辆略显破旧的三轮车上，然后高声呼喊着：“柱子啊！快过来帮把手，把那个装了下水的大盆搬到车上来！”听到父亲的召唤，何雨柱赶忙跑过去，使出浑身力气，与何大清一起将装满下水的盆子稳稳当当地放置在了三轮车上。
紧接着，父子俩齐心协力，将三轮车缓缓地推出了院子。何大清左手提着一杆秤，右手则紧紧握着一卷大大的贴纸，准备出门去售卖这些下水。而何雨柱也没闲着，他迅速推起自己的自行车，并让妹妹何雨水坐在后座上，紧紧跟随着何大清的三轮车。
一路上，何大清扯开嗓子大声叫卖着：“新鲜的下水嘞！便宜又美味啦！”他的声音响亮而富有穿透力，吸引了不少路人好奇的目光。不一会儿，他们便来到了热闹非凡的前门大街。这里人来人往、熙熙攘攘，好不热闹。
何大清四处张望，很快便相中了一个人流密集的路口。他停下脚步，满脸笑容地走向一旁正在卖布的老板，客客气气地跟人家打了声招呼，简单说明了来意后，得到了对方友善的应允。于是，何大清就