坯上都抹上一层油，然后依次放入烤盘。摆放整齐后，他再将烤盘放入烤箱，关上烤箱门，开始烤制。
两分钟后，烤箱里传来阵阵香气。何雨柱打开烤箱门，戴上手套，将烤盘拿出来。他仔细观察着饼坯的烤制情况，发现有些地方颜色还不够深，于是他迅速将烤盘调整了一下位置，确保每个饼坯都能均匀受热。
又过了一分钟，何雨柱依次将烤盘里的饼坯翻了个面，然后小心翼翼地把它们放回烤箱。紧接着，他又开始制作新的饼坯，这次做的是芝麻酱口味的。
两分钟转瞬即逝，何雨柱动作娴熟地将最下层烤盘里的饼子倒进一个大号笸箩里。然后，他如法炮制，将依次往下空出的烤盘再次放入二十四个饼坯，并推入烤箱。
仅仅过了一分钟，他便迅速将最下面的那个烤盘倒了出来，饼子像训练有素的士兵一样，依次向下排列。何大清见状，也赶忙过来帮忙。
不到半个小时的时间，四百多个香喷喷的饼子就新鲜出炉了。何雨柱随即把门板卸下来，开始挂上菜牌。菜牌上的字迹清晰可见：麻酱烧饼、咸烧饼，五十元一个；夹肉的二百元一个；夹下水的一百五十元一个。
一切准备就绪后，何雨柱以每十分钟一轮、每次六个烤盘、一百四十四个烧饼的速度，开始源源不断地将饼子送出去。与此同时，酱肉以一千元一斤的价格，下水以七百元一斤的价格，二锅头白酒以五十一两的价格，也开始陆续被端上餐桌。
店里的生意异常火爆，不断有客人涌入。有的客人买上两个饼子，边走边吃；有的则切了一盘半斤的酱肉，大快朵颐。而水煮的大豆和黄豆，也在这个时候闪亮登场，它们以三百五十元一斤的价格，吸引着众多食客的目光。