农家乐开业后的志远生态农庄，每天都热闹非凡。清晨，第一缕阳光洒在农庄，游客们便三两成群地穿梭在采摘区，孩子们清脆的笑声与鸟儿的啼鸣声交织在一起，回荡在果园与菜地之间。餐厅里，农家菜的香气弥漫，食客们围坐在古朴的木桌旁，大快朵颐，对菜品赞不绝口。随着客流量的增加，对食材的需求也日益旺盛，农庄里养殖的各类家畜家禽，成了餐桌上的美味佳肴，其中农庄散养的大鹅，因其肉质紧实、味道鲜美，深受游客喜爱，红烧大鹅肉这道菜更是成了餐厅的招牌。
这天，厨师老张早早来到养殖区挑选大鹅。养殖区里，一群大白鹅在池塘边悠闲地踱步，水面波光粼粼，倒映着它们优雅的身姿。时而有几只大白鹅伸长脖子，引吭高歌，声音响亮而悠长；时而又把头扎进水里觅食，屁股高高翘起，溅起一圈圈涟漪。老张穿着洁白的厨师服，头戴高高的厨师帽，目光敏锐，在鹅群中仔细搜寻。一眼就相中了一只体格健壮的大鹅，这只大鹅浑身羽毛洁白如雪，每一根羽毛都泛着柔和的光泽，红红的脚掌在泥地上留下清晰的印记，它高昂着头，脖颈修长而优雅，显得格外精神，似乎在向同伴们展示自己的与众不同。老张熟练地靠近大鹅，以迅雷不及掩耳之势伸出手，精准地抓住大鹅的翅膀根部。大鹅受到惊吓，拼命扑腾着翅膀，发出响亮的“嘎嘎”叫声，声音中满是惊慌与抗拒，双脚在地上乱蹬，试图挣脱老张的掌控。
将大鹅带回厨房后，老张开始了精心的烹饪准备。他先在巨大的铁锅里烧了一大锅热水，蓝色的火苗舔舐着锅底，不一会儿，锅里就升腾起袅袅热气。待水温升至合适温度，老张双手稳稳地抓住大鹅的双脚，将它缓缓放入水中烫毛。热水瞬间浸湿了大鹅的羽毛，原本蓬松的羽毛变得服帖，老张迅速地拔毛，他的双手如灵动的舞者，在鹅身上快速移动，动作娴熟而利落，每一下都精准地拔掉一撮羽毛。不一会儿，大鹅就变得光秃秃的，只剩下少许绒毛。接着，他把处理好的大鹅挂在厨房墙壁上的挂钩上，挂钩在大鹅的重量下微微晃动。老张拿起锋利的菜刀，刀刃在灯光下闪烁着寒光，他沿着鹅的腹部小心翼翼地划开，动作轻柔却又果断，生怕划破内脏。随着刀刃的移动，鹅的腹部被打开，他小心地掏出内脏，鹅肝、鹅肠、鹅胗等一一呈现在眼前，