醇含量等。
4玉米油：不饱和脂肪酸含量高；维生素e含量丰富；含磷脂、植物固醇、维生素d、维生素k、维生素a等。有助于改善动脉硬化、糖尿病；预防肌营养不良、心脏病、生殖功能障碍以及血栓性静脉炎的发生。
5橄榄油：富含不饱和脂肪酸（80％以上）；维生素d、维生素e、胡萝卜素以及角鲨烯等。具有调节血脂，降低心血管风险作用；具有抗氧化作用。
6大豆油：富含丰富的饱和及不饱和脂肪酸；含丰富的磷脂、维生素e、胡萝卜素、环木菠萝烯醇、角鲨烯等。可改善动脉粥样硬化；抑制心脏、肝脏和主动脉中脂类沉积。
7亚麻籽油：富含不饱和脂肪酸（90％以上），富含维生素e及木酚素等功能因子。协助改善降血脂、降血压，预防心梗和心脑血管病变。
8茶籽油：富含不饱和脂肪酸（90％以上）；富含矿物质、维生素e等营养成分。可防治心血管疾病、调节胆固醇及血脂含量、预防血栓形成等；具有抗氧化作用。
9核桃油：富含维生素a、维生素e、胡萝卜素、矿物质、磷脂及多酚类物质等；含有黄酮类物质、角鲨烯。能降低血脂、降低胆固醇和血糖水平、有助于改善高血压；具有较强的抗氧化作用。
10葡萄籽油：富含原花青素和葡萄多酚等生物活性物质；富含b族维生素、维生素c、叶绿素、微量元素、矿物质、必需脂肪酸。保护血管弹性、阻滞胆固醇积聚在血管壁上及减少血液凝固；有助于降血脂、降血压；具有抗氧化作用。
为了健康，我们如何用油首先要做到“少吃油”。
1使用限量油壶，成人每天烹调油25克至30克。
2尽可能选择用油量较少的烹调方法，比如蒸、煮、炖、焖、凉拌等。
3尽量少用油炸的方法制作食品，油炸时温度不要过高，煎炸油不要反复使用。油炸食品的危害不仅是脂肪含量高、能量高，容易引起肥胖，还有因高温油炸产生的有害物质，如杂环胺、丙烯酰胺等致癌物。
其次，烹调选择植物油。植物油中含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是人体所需要的必需脂肪酸绝大多数存在于植物油中，而且植物油中不含胆固醇，长期食用对健康