初到广州美食之都，我满怀对其“无所不食”的好奇，踏入穗香楼。一进门，还没顾得上欣赏楼内古色古香的岭南风情，就像个探秘者，眼睛直勾勾地在大堂、水族箱、明档厨房到处搜寻，盼着找到那些传说中奇奇怪怪的食材。
彼时，主厨梁启铭映入眼帘。他身着洁净厨师服，头戴高白厨师帽，浑身透着老练，眼神犀利专业。只见他稳步走来，面带和善暖阳般的笑容，欠身礼貌问道：“瞧你看得这么仔细，在找啥稀罕物？”我也坦率回应：“听闻广州啥都能吃，蛇、蜈蚣、蝎子都能做菜，可在这儿逛一圈，咋啥都没见着？”
梁主厨听后，笑着摇了摇头，耐心解释：“现在时代不同，出于生态和卫生考虑，野生蛇、蜈蚣、蝎子已禁上餐桌，不过人工养殖且检验合格的可以烹饪。像人工养的眼镜蛇、水律蛇，肉质鲜嫩，蛇羹口感美妙，十分过瘾；牛蛙是餐桌常客，肉质细腻，泡椒或香辣口味的都很下饭；蚕蛹高蛋白，油炸后外酥里嫩、香气扑鼻；金蝉夏日出土炸至金黄，清香勾人馋虫。”
说到这儿，梁主厨略微停顿了一下，似是在整理思绪，而后又接着娓娓道来：“倘若你真心想见识见识那些更为小众、独具特色的食材，光在咱们这种常规运营的酒店里打转，怕是难以如愿。我这边建议你啊，不妨抽空去逛逛那些隐匿在街头巷尾的特色小店，那些不起眼的角落里兴许就能碰上少部分这类别具风味的食材，说不定还能给您带来一场意想不到、冲击灵魂的味觉盛宴呢！”
不得不说，大店的福利待遇着实不错，我被妥善安排在了酒店的职工宿舍。刚把行李一一整理妥当，一位厨师伙伴便匆匆赶来，告知我去参加主厨为新人准备的考核。
怀揣着紧张与期待，我走进穗香楼后厨，瞬间被炽热如烈火烹油的“战斗”氛围包围，空气里都似满是激昂劲儿，催我开启厨艺考核。主厨梁师傅冷峻威严，伫立一旁审视一切。我眼前，“战场”上“军备”整齐：羊脂玉般的豆腐静卧案板待雕琢；肥瘦相宜的五花肉红白相间，鲜嫩诱人；活蹦乱跳的笋壳鱼在水盆挣扎；处理干净的半只鸡散发鲜香。周围调料琳琅满目，似待命士兵，葱姜蒜、青菜、香菇等配菜也排列整齐，静候我开启美味之旅。
我深吸一口气，试图让自己慌