蛋清这一步也很关键，要顺着一个方向，而且不能有一点油和水，这样蒸出来的蛋糕才会蓬松。”说着，林悦熟练地拿起打蛋器，不一会儿，蛋清就变成了细腻的泡沫，像云朵一样。
接着，林悦开始搅拌蛋黄糊，加入牛奶、玉米油、低筋面粉，搅拌成顺滑的面糊。然后，她把打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀，动作轻盈又迅速。“玉玉，这个翻拌手法很重要，不能画圈搅拌，不然蛋糕会消泡，就发不起来啦。”林悦耐心地解释着。
把搅拌好的面糊倒入抹了油的模具中，林悦轻轻震了震模具，把里面的气泡震出来，然后盖上盖子。“玉玉，我们把模具放在蒸锅里，用中火蒸，大概30分钟左右，不过蒸的时间要根据实际情况调整。蒸的时间短了，蛋糕可能不熟；时间长了，蛋糕又容易变老。”林悦边说边把模具放进了已经烧好水的蒸锅里。
在等待蛋糕出炉的过程中，倩倩和文静也来了。她们一进门就闻到了厨房里散发出来的香甜气息，都好奇地凑到厨房来看。林悦笑着给她们介绍了刚才做蛋糕的过程，几个人围坐在一起，讨论着等蛋糕做好了，再做些什么别的点心。
倩倩兴致勃勃地说：“悦悦，我听说有一种不用烤箱的烤饼干方法，用平底锅就能做，你会吗？”林悦眼睛一亮，回答道：“我在刚学到的知识里看到过，原理是利用平底锅的热度和锅盖形成的封闭空间来模拟烤箱的环境，等蛋糕好了，我们可以试试。”文静也在一旁补充：“我还知道可以用炉子烤红薯，烤出来又香又甜，说不定能和烘焙结合一下，做个红薯口味的点心。”大家你一言我一语，充满了对烘焙的热情和期待。
不一会儿，时间到了，林悦小心地打开蒸锅盖子，一股热气扑面而来。她用竹签插入蛋糕中，拔出来后发现没有粘连，说明蛋糕熟了。林悦把蛋糕取出来，放在一旁晾凉。虽然是蒸出来的蛋糕，但看起来依然蓬松柔软，香气扑鼻，让大家忍不住咽口水。
玉玉迫不及待地说：“悦悦，快切一块让我们尝尝。”林悦笑着切了几块蛋糕，分给小伙伴们。大家吃了一口，都纷纷竖起大拇指。“悦悦，太好吃了，没想到蒸出来的蛋糕也这么棒，你这手艺简直绝了！”倩倩赞叹道。文静也在一旁点头：“是啊，比