柑橘酒的操作比较复杂，将去皮的柑橘放进酒坛里揉碎然后加酒曲加冰糖，最后密封，温玉霞一边演示一边仔细讲述酒曲、冰糖与柑橘的比例，
“密封放置七天，每天还需要开坛搅拌，将果肉与果汁搅拌均匀，对了，柑橘只能放半酒坛，不能将酒坛装满，否则发酵后的柑橘会将酒坛撑破……”
温玉霞再次将七日后过滤柑橘果肉，沉淀两日再过滤一次柑橘酒的事重申了一遍，最后告诉顾壮壮，二次过滤后的柑橘酒放进锅里蒸至冒泡，放凉后装坛密封保存。
“郡主放心，您说的我们都记住了，肯定不会出错的，”顾壮壮代表酒坊里的工人表态道，
温玉霞满意的点了点头，转身往外走了两步，停下脚步回头说道：“果酒的制作方法不可外泄，从庄子里送出去的果酒，必须将果渣过滤干净，”
为了区别石榴酒、冬枣酒与柑橘酒，温玉霞将石榴酒命名为1号果酒，冬枣酒与柑橘酒分别为2号果酒与3号果酒，
顾壮壮嘿嘿笑道：“郡主，以后酿造出其他果酒，就是4号、5号果酒对吧，”
温玉霞点头：“对，大家一起努力，多寻些水果回来……争取早日酿造出20号果酒，”
古代究竟有些什么水果温玉霞并不知道，发动整个农庄的人去山上寻找野果，有助于她很快了解古代的水果类别。