杨问之带着林晓染来到县衙后厨，林晓染道：“我这个麻辣烫的做法需要保密，请杨大哥将后厨的人先请出去。”
杨问之自是没有异议，赶忙将后厨的厨子和帮厨杂工都喊了出去，并且贴心地将厨房门给林晓染关好。
林晓染打量了一番县衙的厨房，很大，锅灶很多，收拾得也很干净。
然后她就从背篓中拿出麻辣烫需要的原料，行动起来。
做麻辣烫只要原材料齐全一点都不难，没有什么技术含量。
先来调一个配料，芝麻酱三勺，白糖一大勺，味精四分之一勺，生抽两勺，蚝油二分之一勺，花椒油一勺。
少量多次加水，稀释成酸奶状。
热锅里少放点豆油，将一块火锅底料放入锅中，再加入半勺郫县豆瓣酱，炒出香味后加入适量清水，开锅之后转小火煮个两三分钟。
利用这个时间做个蒜水，就是蒜泥里面加点水，这个蒜水必不可少。
然后用笊篱将锅里的料渣打捞出来。
然后开始下料，先下入冷面煮上一两分钟，再加入海带木耳煮上一分钟，之后加入各种蔬菜，要想麻辣烫正宗海带是必不可少的。
青菜无需煮太久，几十秒即可。
然后加入调好的芝麻酱，大蒜水，再加入三分之一勺孜然粉和两勺红腐乳汁。
将麻辣烫倒入大碗中，最后根据个人口味加入食醋。
一碗麻辣鲜香酸甜可口的麻辣烫就做好了。
尽管厨房的门窗都关得严严实实的，但麻辣烫的味道实在太过霸道，早就沿着门窗的缝隙钻出了厨房，弥漫了整个知县衙门。
对于从来没有闻过这种味道的古人，这霸道的麻辣香气简直无法抗拒！县衙里所有人，无论大人还是小吏，无论衙役还是捕快，都不由自主地开始吞咽口水。
后厨今天做什么了？怎么这么香？辣？麻？
这种味道好难说清啊，究竟是香还是辣还是麻？
这时林晓染将厨房门打开，这股子麻辣味更是直往人的鼻子里钻。
瞬间就把人肚子里的馋虫勾引出来。
林晓染端着托盘，跟随候在院子里的杨县令来到县衙后宅的饭厅里。