野猪有股膻味，公野猪的膻味更重。
因为未阉割的公猪会分泌雄烯酮，这是一种具有强烈气味的物质，会通过脂肪散发出来，形成膻味。
其实家猪不阉也膻。
野猪肉还真不好处理，下很多料膻味依然难以完全清除，但是腌成腊肉，挂上几个月就好多了，膻味会在空气中挥发变淡。
这玩意也不适合拿来炖，否则整锅食材都得费掉。
即便腊好也适合用川湘菜的方式做，放大量辣椒配料炒着吃。
所以当晚许承安都没做野猪肉吃，打算全部腊了。
吃过晚饭之后，开始处理这只大家伙。
施秋晴和施秋玲都过来帮忙。
许承安手起刀落，庖丁解猪，三下五除二就把偌大一只四百多斤的野猪解剖开来。
两女看的咋舌不已。
承安（二姐夫）这手还真厉害啊，以前爹解剖猎物都不如他那么干净利落。
许承安负责解刨成块，两姐妹则则用火灶把猪毛烧掉，清洗干净再给许承安切成一条条的薄片，最后放进大缸里，用生抽、老抽、白酒、八角、桂皮、食盐、白糖等调料混合成腌料汁，涂抹在野猪肉上进行腌制。
自许承安重生后，施家就几乎没缺过肉，每年都做腊肉，两姐妹已经驾轻就熟了。
男女搭配，干活不累。
一个小时后，一只超大野猪就给腌上了，腌了满满一大缸，明早就可以用麻绳挂吊起来了。
施秋玲用洋碱洗了手，还嗅了嗅，嫌弃地皱起可爱的小鼻子：“好膻啊，这野猪可真膻！”
生活好起来，幺妹也变得挑剔了。
以前吃不上肉的时候，她可不会觉得野猪膻。
可是现在有了更多选择，她就有点瞧不上生野猪肉，腌好的话倒还蛮好吃的。
“好在我穿的是旧棉袄，要是新棉袄的话衣服都有膻味了，我得去洗个澡，不然浑身都是膻味，难闻得很！”
东北十二月天气已经有些冷，厂子那边放假了，又不用下地干活，不用天天洗澡。
不过施秋玲爱干净，上次洗澡已经是三天前的事了，腌野猪又弄得一身膻味，她打算去洗洗。