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“景晨,你吃豆包吗?”
顾景晨点点头。
“我吃,不过我自己也吃不了多少。”
“你不学也没事,我就上妈这里拿点就行。”
温暮晚虽然觉得顾景晨的提议不错,但她想着万一以后自家孩子也吃或者万一她口味改变也想吃,村里人包的肯定没有她用料全,等买卖的时候她可能都入土了。
所以她对着顾景晨摆摆手。
“你这话说的不合理,妈,你教我包吧。”
“等你和我爸老了,想吃我也能包,要不然也没处去弄。”
虽然她不包也还有陈妮,但好听话还是要说的。
“你这丫头,说话竟对人心思。”
“你不会包陈妮和菲菲也会包,不过这东西北方人一般都会吃,而且也好学,你看着我弄就会了。”
第二天孙秀英就带着温暮晚从掺米到揉面,做馅到包豆包蒸豆包用了一周的时间。
温暮晚想简单但挺费事,糯米里掺大米,因为糯米太黏,所以要掺笨大米,然后投洗三遍,把洗过的米用清水泡四五天,也有泡七天的。
泡好了的米把水投净静置许久,然后把米加成面,把面用温水和,揣面的人要用很大力气才会把面揣好,这个属于体力活。
面和好了放在炕头一宿,盆上放一个盖帘,等面发酵好了就可以包了。
豆馅很好弄,把挑好的红豆用清水洗干净,用清水侵泡一个晚上,第二天早上的红小豆体积明显变大了,把红小豆的水和红小豆一起倒入锅中,水要没过红小豆,盖上盖子煮熟。
煮熟的红豆在锅里就用铲子都碾碎,然后装到盆里,如果爱吃甜的,就在豆馅里放入白糖。
揪一块如饺子皮大小放在手里,不要弄太薄然后把豆馅放在里面包好。
“包圆的豆包要攥紧实,不要留有空气,不然蒸出的豆包都趴着,不好看。”
全部包好了,放在锅里的帘子上,豆包中间尽量不要有缝隙,盖上盖子,开锅后蒸15分钟晾一会。
晾一会用手一个个把豆包放到帘子上,放到室外冷冻上,然后用袋子装好,吃的时候拿出一热就可以了。
孙秀英一个步