乐师们演奏的是陌赫民间放牧的小曲《牧野》，山仪给谭怀柯润色过曲谱，比原先的更加细腻有层次，时而热烈如艳阳下飞驰的骏马，时而柔和如月光洒在湖面。
她们跳的是谭怀柯自己编的舞，动作要比乐府排演的那种简单得多，另外四个舞姬是申屠灼托人请来的，算上练习和定期表演的价钱，只有从兰英馆请乐师舞姬的一半，可以说把精打细算几个字发挥到了极致。虽然舞蹈技巧上不如人家，但她们的表演胜在新鲜，跳起来也很有活力，还有抛送彩绸锦囊的加持，食客们对此十分感兴趣。
舞姬们穿戴的衣裳饰品也都是自家织云布坊订做的，很有西境特色，又不会过于花哨，比不得乐府岁末祭祀那般隆重，却与食肆随意亲和的氛围相契合。
一舞过后，谭怀柯喘匀了气，笑吟吟地去给抢得锦囊的食客兑现礼品。
有的食客一无所获，遗憾摇头，有的食客得了酒浆畅饮，大笑着举杯敬酒，还有一个食客得到了免去整顿餐食银钱的凭据，当即又点了三个菜，惹得其他人羡慕不已。
有人追问：“东家，这舞一日几回？此次都有吃白饭的机会吗？”
谭怀柯笑答：“两回，能不能吃白饭，就要看各位的运气了。”
那人又道：“那东家你每回都亲自登台吗？”
谭怀柯摇了摇头：“这怕是难了，您也瞧见了，店里忙成这样，我恐怕没那么多闲工夫，不过我家舞姬跳得都比我好，我才是凑数的那个。”
“哦，东家手里的锦囊肯定是最值钱的，我还想着以后专抢你手里的呢。”
“原来打的这个主意，那我只能告诉你，锦囊都是我们随手拿的，方才抢到我手里那位食客，可是什么礼品都没得到。”
谈笑了一阵，谭怀柯最关心的还是食客对菜色是否满意，便在上菜和送客的时候，观察着哪些菜比较受欢迎，哪些菜容易有剩。
此时一个身着华服的贵公子与她攀谈：“敢问东家，这焉知肆的店名有何寓意？”
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