厨艺要真好，就留在里面工作了，何必跑到轧钢厂烧大锅饭呢。
国营饭馆不比在轧钢厂做大锅饭香？
在国营饭馆工作，随着厨艺不断进步，能力强的，可以考到一级厨师。
成为一级厨师，有机会调到高墙大院去，给真正的大领导做饭。
而在轧钢厂，顶天了，只能考到六级厨师。
从这一点，就可以看出，傻柱的厨艺水平了。
而且，傻柱不是一进厂就烧小灶，做招待菜。
烧小灶，做招待菜，有油水捞，哪里轮得到你一个刚进厂的小年轻。
就算你厨艺好，那也不行。
况且，上面已经说过，厨艺要真好，也不会来轧钢厂。
傻柱在后厨熬了几年，送礼攀关系，待原先那位烧小灶，做招待菜的厨子退休后，傻柱才补位上去的。
这样说，并不是全面否定傻柱的厨艺。
他是有一定实力，但不像他自己吹嘘的那样厉害。
林海跟傻柱的情况不同。
林海不是哪家菜的传人，没有进大的国营饭店进修过，也没有系统学习过厨艺。
他是半路出家的。
他的父亲是轧钢厂的厨子，意外去世后。
林海顶他的班，硬着皮头进食堂做厨子。
在此之前，林海连切墩都不会。
进厂之后，林海一边做一边学，熬了一两年，总算能把大锅菜做利索。
因为三食堂没有厨艺高的人，林海也就失去了进步的机会。
再加上林海温吞如水，不爱麻烦人的性格，他的厨艺一直原地踏步，没有长进。
每个厂的情况不同，效益好的厂，管两顿饭，早饭和午饭。
效益差的厂，就只有午饭，没有早饭。
轧钢厂是国家重点单位，效益一直很好，因此管两顿饭。
早饭不用林海操心，有专门的白案师傅负责。
林海负责红案，只做中午一顿饭。
林海来到后厨时，白案师傅正把刚蒸好的，热气腾腾的馒头，倒进簸箕里。
这个时候，因为受食品工业的限制，酵母生产规模和普及程度有