美食交流活动的余热还未散去，陈宇的餐厅又迎来了一位不速之客。来人是一位年逾古稀的老人，衣着朴素却难掩气质高雅，他自称是一位美食史学家，名叫苏文渊。
苏文渊找到陈宇，开门见山地说：“陈大厨，我此番前来，是想与你一同探寻一道失传已久的名菜——蟹酿橙。这道菜在古籍中多有记载，是南宋时期的宫廷佳肴，可如今会做的人寥寥无几。”陈宇一听，顿时来了兴致，对他而言，挑战失传名菜既是传承美食文化，也是提升厨艺的难得机遇。
苏文渊见陈宇欣然应允，便从随身携带的布包里拿出一本泛黄的古籍，小心翼翼地翻开，指着上面的文字说：“这是我偶然间寻到的关于蟹酿橙的记载，上面详细记录了食材和大致做法，只是年代久远，有些细节已经模糊不清。”陈宇凑近细看，上面写着“橙用黄熟大者，截顶，剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以带枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，用醋盐供食。”
陈宇和苏文渊开始研究起来，第一步便是挑选橙子。陈宇跑遍了当地的市场，最终选定了一种皮薄汁多、果香浓郁的橙子。接着是处理蟹肉，他选用了新鲜肥美的大闸蟹，亲手拆解，将蟹黄和蟹肉完整地取出。
在调制馅料时，陈宇遇到了难题。古籍中只提到用酒、醋、水蒸熟，可具体的比例和调味却没有说明。他尝试了多种配方，不是酒味过重掩盖了蟹肉的鲜美，就是醋味太酸破坏了整体口感。经过多次失败，陈宇没有气馁，他仔细回忆古籍中的描述，结合自己的烹饪经验，不断调整。
经过无数次的试验和摸索，皇天不负有心人，就在这一次的尝试当中，他犹如醍醐灌顶一般，突然之间就找到了那最为理想的比例。只见他动作娴熟地将新鲜肥美的蟹肉蟹黄小心翼翼地取出，然后按照一定的份量与适量的料酒相互交融，紧接着又倒入了些许香醋增添风味，再撒入一小撮白糖提鲜，最后加入适量的盐来调味。所有调料都准备就绪之后，他开始不停地搅拌，直到各种食材充分混合在一起，呈现出一种令人垂涎欲滴的色泽和质感。
接下来就是关键的一步——填馅。他把已经调好味道的蟹肉蟹黄混合物轻轻地塞入事先掏空的橙子之中，每一个角落都填满，不留一丝空隙。随后，他拿