一洗净,并以精湛的刀工将它们切成大小均匀的小丁。每一刀落下,都仿佛带着他对烹饪事业的无限热爱与执着,而那一粒粒整齐划一的小丁,则无声地彰显着他对待美食的一丝不苟与严谨认真。
陈宇先将虾仁用少许盐、料酒和淀粉腌制片刻,这样能使虾仁更加鲜嫩爽滑。接着,他把锅烧热,倒入适量的油,先放入葱姜爆香,随后依次加入猪肉丁、鸡丁煸炒至变色,再加入笋丁、香菇丁继续翻炒。待食材的香味充分释放后,陈宇倒入精心调制的卤汁,卤汁中加入了他特别准备的一些香料,如八角、桂皮、香叶等,为五丁包的馅料增添了丰富的层次感。卤汁慢慢收干,五丁的香味弥漫在整个厨房,让人垂涎欲滴。
在准备馅料的同时,陈宇也没忘记制作包子皮。他选用优质的小麦粉,加入适量的酵母和温水,搅拌均匀后,开始揉面。面团在他的手中不断翻滚,不一会儿就变得光滑细腻。揉好的面团盖上湿布,放在温暖的地方醒发。当面团发酵至原来的两倍大时,陈宇将其取出,再次揉匀排气,然后分成大小均匀的小面团,擀成中间厚、边缘薄的包子皮。
陈宇拿起一张包子皮,放入适量的五丁馅料,开始包包子。他的手法娴熟,手指灵活地捏出一道道褶子,不一会儿,一个小巧玲珑的五丁包就成型了。将包好的五丁包放入蒸笼,盖上盖子,进行二次醒发。
趁着这个时间,陈宇思考着如何让五丁包的口感更加丰富。他灵机一动,想到可以在包子蒸熟后,在表面刷上一层特制的酱汁。这层酱汁是用蜂蜜、生抽、蚝油和少许辣椒油调制而成,既能增加包子的色泽,又能为其增添独特的风味。
二次醒发结束后,陈宇开始蒸包子。他将蒸笼放在火上,大火烧开后转中火蒸15分钟,再焖3分钟。当蒸笼的盖子打开时,一股热气扑面而来,五丁包的香气瞬间弥漫开来。陈宇拿起一个五丁包,在表面刷上特制的酱汁,然后请赵阳和林悦前来品尝。
“哇,这五丁包看起来就很诱人!”林悦迫不及待地拿起一个咬了一口,“嗯,馅料咸鲜可口,包子皮松软香甜,这个酱汁更是画龙点睛之笔,太好吃了!”赵阳也点头称赞:“陈宇,你这次的改良太成功了,这五丁包肯定能成为餐厅的招牌之一。”
得到师兄和嫂