制作酱鸡爪的关键在于酱料的调制。陈宇根据多年的烹饪经验，精心调配了一种独特的酱料。他将豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等调料放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后，转小火煮十分钟左右，让各种调料的味道充分融合。
煮好的酱料香气扑鼻，让人垂涎欲滴。陈宇尝了一口酱料，调整了一下味道，确保酱料的口感适中，既不会太咸，也不会太甜。
将调制好的酱料倒入砂锅中，放入焯水后的鸡爪，加入适量的清水，水量要没过鸡爪。大火煮开后，转小火炖煮一个小时左右。炖煮过程中，要不时地翻动鸡爪，让鸡爪均匀地吸收酱料的味道。同时，要注意观察火候，避免酱料煮干或鸡爪煮烂。
一个小时后，打开砂锅的盖子，一股浓郁的香味扑面而来。此时的鸡爪已经变得色泽红亮，软烂入味。陈宇用筷子轻轻夹起一个鸡爪，鸡爪很容易就被夹断，说明鸡爪已经炖煮得非常到位。
最后，进行收汁的步骤。将砂锅中的鸡爪和酱料一起倒入炒锅中，大火收汁。收汁过程中，要不断地翻炒鸡爪，让酱料均匀地包裹在鸡爪上。当酱料变得浓稠，鸡爪表面呈现出光泽时，即可关火出锅。
陈宇将做好的酱鸡爪装盘，撒上一些葱花和香菜作为点缀。一盘色香味俱佳的酱鸡爪就做好了。
陈宇的酱鸡爪一经推出，就受到了顾客的热烈欢迎。很多顾客都是冲着这道特色小吃而来，餐厅的生意更加火爆。
酱鸡爪的口感独特，软糯入味，轻轻一咬，骨头就和肉分离开来。酱料的味道浓郁，咸甜适中，让人回味无穷。而且，鸡爪富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效，深受女性顾客的喜爱。
陈宇看到顾客们对酱鸡爪如此喜爱，心中非常高兴。他知道，自己的努力没有白费。他决定将酱鸡爪作为餐厅的招牌小吃，不断推广和创新，让更多的人品尝到这道美味。
李强在厨艺挑战失败后，一直对陈宇耿耿于怀。他看到陈宇的餐厅推出了新的特色小吃酱鸡爪，生意更加红火，心中充满了嫉妒和不甘。
为了了解酱鸡爪的做法，李强偷偷地来到陈宇的餐厅，点了一份酱鸡爪。他尝了一口，顿时被酱鸡