用豆皮做辣子皮的好。”
娘家的豆皮值不了什么钱，白面粉造价高，家里日子再好过，也不能这么糟蹋了粮食。
闻言，锦绣似才想起静置在旁的洗面水，笑说：“怎会浪费，嫂嫂现在吃的只是开胃小菜，后面还有呢。”
王氏听得一愣一愣的眨眨眼。
就见，锦绣说完转身将那盆洗面水端出去，倾斜木盆将水倒出，剩下盆子底部糊糊状的面浆。
锦绣把大锅洗净，倒入水放入蒸笼，再把锅盖盖上，往炉口再加进一根柴火，动作一气呵成。
紧接着，找来两个能放进蒸笼的簸箕，洗干净，在里面铺上一层白布，用勺子挖出盆子里的面糊，均匀的在白布面上铺开薄薄的一层。
这个时候，正好大锅里的水烧开了，把铺上面糊的簸箕放进蒸笼，再次盖上锅盖。
蒸面皮不需要太久，水烧开后蒸上彻茶的功夫就熟了，因为摊开得薄，所以接连蒸了两簸箕。
蒸熟后，将簸箕从蒸笼里拿出来，静置凉却。
王氏一路看下来，人都傻了。
面糊糊蒸得透明发亮，又轻薄得像块布一样。
锦绣手上功夫没停，再次起锅烧热油，加入些许辣子粉，还有先前炒香的花生米，以及切成丝的胡萝卜，翻炒两下加油和酱油，立马将酱料起锅。
最后，将剥落的面皮放到案板上，切成手指宽的面条形状，放进大盘里加入炒香的酱料还有切碎的葱花香菜搅拌均匀。
扑鼻的香味，再次让王氏大开眼界，晶莹剔透的面皮淋上香辣的酱料，光是闻着就香得诱人。