李泽谦虚地笑了笑。
“这道菜的关键在于火候和调料的搭配，只要掌握了技巧，其实并不难做。”
“李公子，这道菜绝对能成为我们醉仙居的招牌菜！”
王映雪兴奋地说道。
“不，它现在就是我们的招牌菜了！”
李泽趁热打铁，又向王映雪推荐了几道新的野味菜肴：“王老板，除了鹿肉，我最近还猎到了一些野兔和山鸡，也研究了一些新的烹饪方法，不知您有没有兴趣？”
“当然有兴趣！”
王映雪毫不犹豫地答应了。
“李公子，只要是你做的菜，我都感兴趣！你尽管放手去做，其他的事情交给我来处理！”
接下来的几天，李泽几乎每天都往醉仙居跑，指导厨师们烹饪新的野味菜肴。
在他的指导下，醉仙居的菜单上多了许多新奇的菜品，每一道都色香味俱全，让人赞不绝口。
其中就有两道菜卖的最好，让王映雪都忍不住好奇菜的做法。
李泽笑着说。
“那李老板不妨看着我做一下。”
李泽做的第一道菜叫陈皮兔丁。
他将处理好的野兔肉切成丁，用上好的绍兴黄酒、新鲜姜汁、精盐和少许淀粉仔细腌制。
他将一口干净的铁锅烧热，淋入少量菜籽油，待油温升至七成热时，放入兔丁快速翻炒至变色。
接着，他加入提前泡软的陈皮丝、干辣椒段和花椒粒爆出香味，再倒入适量自家酿造的酱油、少许老抽和冰糖调味，快速翻炒均匀。
最后，淋入少许香醋提亮增香，撒上一把翠绿的葱花，这道香气扑鼻的陈皮兔丁便大功告成。
第二道菜叫栗子烧山鸡：李泽将处理干净的山鸡剁成大小均匀的块，用上好的绍兴黄酒、精盐和姜片腌制入味。
他将一口砂锅烧热，淋入少量菜籽油，放入鸡块煸炒至金黄酥脆。
接着，他加入切好的葱段、姜片和蒜瓣爆香，再倒入适量清澈的山泉水。
放入剥好的新鲜栗子，用大火烧开后转小火慢炖，直到鸡肉软烂脱骨。
最后，他加入适量自家酿造的酱油、少许老抽和冰糖调味，慢慢收汁至浓