以鲜嫩多汁的茄子作为主料，再佐以种类繁多且恰到好处的各种调料精心烹制而成，其味道堪称一绝，让人一尝便难以忘怀。
说起做这道菜所需要用到的食材，那可真是琳琅满目呢！除了新鲜水灵的茄子之外，还得有细腻嫩滑的肉末、香气扑鼻的豆瓣酱、酸辣开胃的泡椒、增香提味的蒜末和姜末、青翠欲滴的葱花，当然啦，像盐、糖、生抽、醋、料酒以及淀粉这些必备的调味料也一个都不能少哦！还有那金灿灿的食用油，更是烹饪过程中不可或缺的重要角色。
接下来就到了处理食材的环节啦！只见黄老师动作娴熟地把茄子仔细清洗干净后，手起刀落间，茄子已经被切成了粗细均匀的长条状。切好后的茄子被轻轻地放进了事先调配好的盐水里浸泡起来，这么做是为了避免茄子在空气中暴露太久而发生变色现象，从而影响最终成品菜的色泽与口感。