肉丝。
这道双椒肉丝可是一道备受欢迎的家常好菜啊！它以鲜艳的青椒和红椒作为主要食材，再与鲜嫩多汁的肉丝相互搭配，不仅色彩斑斓引人食欲，而且口感更是鲜美无比，同时还富含着丰富的营养成分。要烹制出这样一道美食，所需要用到的材料有：青椒和红椒各自按照适量来准备，通常会根据就餐人数灵活决定分量；新鲜的猪肉 200 克；此外还有姜、蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、鸡精以及食用油等等，这些都是必不可少的调味品。
首先呢，得把猪肉仔细地切成细细的丝儿，随后加入料酒、生抽、盐以及淀粉，让肉丝充分吸收这些调味料的精华，然后静静等待大约 15 分钟，使其得到充分的腌制。与此同时，将青椒和红椒清洗干净并去除掉籽，再用刀切成细长的丝状备用。当然啦，姜和蒜也不能落下，同样要切成末状以备使用。
接下来，将锅烧热后倒入适量的食用油，待油温稍热但还未冒烟时，迅速将事先腌制好的肉丝放入锅中。用中火不停地煸炒着肉丝，只见那鲜嫩的肉丝在热油的作用下逐渐变色，从原本的淡粉色慢慢转变成诱人的金黄色。当肉丝完全变色熟透之后，小心地将其盛出放在一旁备用。
此时，锅中仍留有少量底油。紧接着，把切得细碎的姜末和蒜末投入锅中，随着“呲啦”一声响，一股浓郁的香气瞬间弥漫开来。快速用铲子不停翻炒，让姜蒜的香味充分释放出来。
随后，将准备好的青椒和红椒丝一并倒入锅中，双手握住锅柄，熟练地上下颠动着炒锅，使青椒和红椒丝能够受热均匀。不一会儿功夫，青红椒丝就被翻炒得色泽鲜亮、清脆爽口。
这时，再把刚刚炒好的肉丝重新放回锅里，与青红椒丝一同继续翻炒。同时，根据个人口味向锅中撒入适量的盐和鸡精来调味。为了让菜肴口感更为醇厚，最后还要淋入少许水淀粉进行勾芡。水淀粉沿着锅边缓缓流入锅内，与食材相互交融。再次轻轻翻动几下，确保所有食材都裹满芡汁且味道均匀分布。
至此，这道色香味俱佳的佳肴终于大功告成，可以装盘出锅啦！
随后，黄老师精神抖擞地开始着手准备那道令人垂涎欲滴的鱼香茄子。要知道，这鱼香茄子可是闻名遐迩的传统川菜中的经典之作啊！它