一切准备就绪后，就轮到处理食材啦！只见黄老师手法娴熟地将猪里脊肉切成薄如蝉翼的片状，轻轻放进碗里，随后倒入适量的生抽、料酒和淀粉，用筷子快速搅拌均匀。就这样，猪肉片被温柔包裹起来，静静等待着 15 分钟左右的腌制时间，好让味道充分渗透进入猪肉当中去。
趁着这个空档，黄老师手脚麻利地把豆芽、白菜和豆皮等蔬菜仔细清洗干净，并根据需要切成合适的大小形状，整整齐齐地摆放在一旁备用。
紧接着，厨房里传来“滋滋”声响，原来是热锅中倒入了清凉的食用油。待油温恰到好处时，黄老师迅速将切好的葱姜蒜、干辣椒和花椒一股脑儿地投入锅中，熟练地翻炒起来。瞬间，一阵浓烈的香气扑鼻而来，仿佛在宣告一场美食盛宴即将开场。随着不断翻炒，辣椒和花椒的香辣气息愈发浓郁，与葱姜蒜的辛香完美融合在一起。这时，黄老师又适时地加入豆瓣酱继续爆炒，不一会儿功夫，锅里便泛起一层鲜艳夺目的红油，宛如一幅色彩斑斓的画卷在眼前展开。
红油出现之后，黄老师马不停蹄地往锅中注入适量的清水，同时依次放入盐、鸡精和生抽等调味料，轻轻搅拌几下，让它们在水中尽情释放自己的魅力。水开之后，就是那些蔬菜大显身手的时候啦！豆芽、白菜和豆皮纷纷跳入沸腾的汤水中，欢快地翻滚着，没过多久就被煮至熟透。黄老师眼疾手快地将它们一一捞起，盛入事先准备好的大碗之中，铺成一个漂亮的菜底。
终于到了最后的关键步骤，小心翼翼地将那精心腌制好的肉片一片接一片地轻轻放入锅中。看着它们在锅里翻滚跳跃，逐渐由生变熟，心中满是期待。待肉片熟透之后，迅速用漏勺捞起，整齐地摆放在已经铺好蔬菜的盘子里。
接下来，把锅中那浓郁鲜美的汤汁缓缓倒入一个大碗之中。然后，在肉片和蔬菜之上均匀地撒上翠绿的葱花、香气扑鼻的蒜末、火红的干辣椒段以及麻香四溢的花椒等各种调料。
一切准备就绪，只听“呲啦”一声响，一勺滚烫的热油被高高扬起，准确无误地淋在了那些调料上面。刹那间，一阵诱人的香味扑面而来，让人垂涎欲滴。
这边刚刚完成水煮肉片的制作，那边黄老师又马不停蹄地开始炒制另一份美味佳肴——双椒