、酸甜适中；色泽讲究五光十色、柔和调和；形状讲究生动逼真、寓意深远。这些特点都体现了儒家思想中的“中和”之道精神。
“食不厌精，脍不厌细”是孔子提出的饮食理念，它强调对食材的精选和烹饪的精细。在孔府菜中，这一理念得到了充分的贯彻和体现。孔府菜的食材讲究精选上乘、新鲜可口；烹饪过程讲究火候恰当、调味精准、制作精细。这种对食材和烹饪的精细要求不仅提升了孔府菜的品质和口感，也使得孔府菜成为中国传统饮食文化中的佼佼者。
孔府菜与儒家思想的融合不仅体现在其菜品和烹饪技艺上，更体现在其文化内涵和故事上。孔府菜中的每一道菜都蕴含着深刻的寓意和故事，这些寓意和故事往往与儒家思想中的道德观念和人生哲理相呼应。如“诗礼银杏”寓意着儒家文化的传承与发扬，“带子上朝”寓意着尊老爱幼的家庭美德等。这些寓意深远的菜品不仅让人们在品尝美食的同时感受到儒家文化的深厚底蕴，也促进了儒家思想的传播与弘扬。
七、孔府菜的艺术之美
孔府菜不仅是一道道美味佳肴，更是一件件艺术品。它以其独特的造型设计和精美的盛器选用而着称于世，展现了中国传统饮食文化中的艺术之美。
孔府菜的造型设计讲究生动逼真、寓意深远。厨师们善于运用各种食材和烹饪技法将菜品塑造成各种形状和图案，如“一卵孵双凤”中的两只凤（鸡）头向外探首的形象、“龙爪笋”中高梁根状如虬龙之爪的形象等。这些生动逼真的造型设计不仅提升了菜品的美观度和艺术价值，也使得孔府菜在宴席上更加引人注目。
孔府菜的盛器选用也讲究精美雅致、与菜品相得益彰。盛器的材质、形状、大小等都要与菜品的特点和风格相匹配，以达到最佳的视觉效果。如孔府酱烧牛肋排通常选用大盘盛装以展示其色泽红亮、肉质软烂的特点；烤花篮桂鱼则选用竹篮盛装以突出其造型美观大方的特点等。这些精美雅致的盛器不仅提升了菜品的档次和 品味与格调，更彰显了中国传统饮食文化中的审美追求。
孔府菜的艺术之美还体现在其色彩搭配和摆盘上。孔府菜的色彩搭配讲究五光十色、鲜艳夺目，善于运用各种食材的自然色彩进行搭配和调和，使得菜品在视觉上更加