焕丫把装着面的盆往灶头上一放，一手拿着筷子，一手拿着瓢，舀了一瓢锅里的沸水就往盆里倒。
这一倒水，只倒半边，边倒，边搅拌，没一会儿，那半边的面粉就变成了棉絮一样，一团一团的。
焕丫又换成凉水，开始搅拌剩下的那半边面粉，最后和在一起。
等凉了一会儿，她才开始上手揉面团。
“焕丫，这干啥一边凉水一边热水？”秋梅好奇道。
焕丫不藏私，直接说：“这样揉出来的面会更劲道，也更软和。”
棉絮样的面全都揉成了一团，摸着还有点粘手，她往盆里洒了一点面粉，继续揉，揉到整个面团光滑不沾手，戳一下慢慢回弹，她又往上抹了一小层油，才用湿布盖着，给它慢慢醒。
“这就行了？”秋梅小声问道。
“不吧。”宋母看着焕丫的动作，“焕丫做饭工序还是有点多，味道也屙是真的好。”
焕丫自然也听到了两人说的话，她笑了声，道：“接下来是做千层饼最重要的一步，梅姐，你过来点看。”
“哦哦。”
秋梅往前走了两步，宋母也跟了上去。
“它叫千层饼，就是因为面饼中间有一层层的，这个一层一层的，需要咱们做一个油酥。”
秋梅诧异：“油酥？不是直接刷油？”
“油酥的效果会更好。”焕丫说着，往小锅里倒入油，加了两根柴，又拿出一个碗，往里倒了点面粉，还撒了不胡椒和盐巴，搅拌均匀后，倒入已经热好的油。
油倒下去的瞬间，只听得滋啦一声响，灶房里瞬间弥漫着胡椒和花椒的香气。
“唔！好香！”秋梅深深吸了口气，“开始淌口水了。”
宋母也没忍住咽了咽口水，道：“这味道，跟镇上买的那个差不多了啊。”
“是嘞。”焕丫应着，拿着筷子开始搅拌。
秋梅就看着那面粉和油慢慢混合在一起，最后跟糊糊似的。
“这还是稀的呀？”
“就要稀的才好嘞。”焕丫说着，把调好的油酥放在一旁，开始给鸡杂焯水。
“面团还要醒一会儿，最好是一盏茶的时间。”