紧接着，林云继续挥动小刀，顺着黄鳝的身体一路向下切割。每一刀都恰到好处，既不会伤到骨头，又能顺利地将肉与骨分离开来。时间一分一秒过去，在林云精湛技艺的操作下，整条黄鳝很快就被处理得干干净净。
然后他用小刀将鳝鱼划成小段，撒上一些盐，双手使劲拼命的揉搓上，除去鳝鱼表面上的粘液和污垢。
经过一番细致的操作后，他把鳝鱼肉放入清水中仔细冲洗起来。水流潺潺而下，冲去鳝鱼的粘液和血水，反复冲洗几次，见鳝鱼表面上已经没有血渍和粘液，他才满意地点点头，将洗净后的鳝鱼肉放在一旁。然后从空间取出一块腊肉，洗净切成薄片备用。
第三道菜林云准备红烧泥鳅，把泥鳅从水桶中捞出，放入干净的盆中，然后倒入大量的食盐。刚才还活蹦乱跳的泥鳅受到盐的刺激，慢慢的吐出白沫，身上也分泌出大量的粘液。
他双手反复拼命的揉搓泥鳅，使劲揉搓掉泥鳅身上的粘液及污垢，用清水反复清洗几遍，确保粘液己清洗干净。最后林云从厨房找出一把剪刀，开始逐个清除泥鳅内脏。所有泥鳅内脏被清除以后，他又撒了些食盐，然后反复揉捏，再用清水反复清洗，沥干水以后放到一边备用。
见复杂的工序都已经做完，林云便小歇了一会儿，从口袋里抽出一支烟，点燃以后，潇洒的吐出了个烟圈，可惜没有人观看。
林云抽完烟后，看了看手表，发现时间差不多了，干妈他们也快下班了，便起身烧火准备做第一道菜鲫鱼汤。
只见他往锅中倒入油，随着油温逐渐升高，他有条不紊地将处理好的鲫鱼一条接一条地轻轻放入锅中。
刹那间，锅中传来“滋滋”的声响，热油与鲜嫩的鱼肉相遇，散发出诱人的香气。他手持锅铲，小心地翻动着鱼儿，确保每一面都能均匀受热。不一会儿，鲫鱼就被煎得两面金黄，外皮酥脆，色泽诱人。
紧接着，他将鲫鱼捞起，放在一旁备用。随后清洗锅中残留，并再次向锅中倒入少许新油。待油烧热后，他又倒入适量清水。
等水开后，将之前煎好的鲫鱼重新放回锅中。并取了几鸡蛋打入锅中，不一会香味飘散开来，他马上散上葱花，第一道菜鲫鱼汤大功告成。
王大山才刚走