玖玖小说 > 其他类型 > 穿书,路人甲靠金手指苟在七零 > 第69章 鱼汤(2/3)
拌了。

    不过幸好还有各种尺寸、密度的过筛网,让她的鱼蓉细腻工作难度轻了那么一些,至于搅拌那一步她相信以她如今强身健体丸效果ax的力量应该不难。

    一番叮叮当当过后,鱼蓉拌好过筛好了,至于最终鱼丸弹不弹只能听天由命了,反正她尽力了,最差也不过不弹牙罢了,又不是不能吃。

    正好水烧好了,苏暖暖又一次开始流水线工作——汆丸子。

    最后丸子她觉得没成功也没失败吧,没到她想象中的弹牙,但也没有松散不密实,总结来说和专业的相比是不成功的,以她自己的手艺来说是成功了,她可没放淀粉,也没有科技与狠活,纯靠手工制作,所以她满意了。

    真要说有什么不满意就是做出的丸子比预想中的少,她得得大鱼和那些能抱个满怀的大鱼不能比,可怎么着也有一半的个头,可也就汆出不到一百颗的丸子,希望能被她留到过年时还有剩吧。

    后续熬汤底就没什么困难了,熬汤她是专业的,一切顺利的进行,顺带把刮完鱼蓉剩下的鱼皮炸了,也算是把整条鱼物尽其用了,没有一丝浪费。

    趁着这边的鱼骨汤在熬时苏暖暖也着手处理那条小鱼了,虽然还没有面条,但汤可以提前炖起来,这条她可是打算完全炖烂,誓要把所有精华炖进汤里,要的时间可不少。

    既然都开火了索性一次性搞定,反正做好了也能放系统背包里保存,不用担心隔夜或新鲜问题。

    苏暖暖记得看过鱼汤浓白的关键是鱼鳞,准确的说是鱼鳞下的鱼皮,至于原理她就不记得了,所以刚刚她在处理小鱼时特地没有刮鱼鳞,这么想来这条鱼可谓也是除了内脏全都用上了。

    把鱼内外清洗擦干,放入油锅中烹炸至表面金黄,内里熟透,又换上砂锅加热倒入一些刚刚炸鱼时的油,以及热水,再来上几段和几片的葱姜去腥,最后就是鱼了,鱼入锅后也不需要等到它自己煮烂,而是直接就把它捣开,就这么全程大火煮上一个半小时。

    在她把鱼汤煮上时,那边的鱼骨汤也好了,把汤过滤一遍留下纯汤,然后热锅冷油,蒜米、辣椒、花椒、酸菜炒香,刚刚留下的纯汤倒入锅中煮开,撒盐,再煮上个几分钟,汤底搞定。

    不过苏暖暖不打算一次解决