按照张启的计划，他要将逍遥食坊改造成集餐饮、住宿、休闲娱乐为一体的大型综合性酒肆。
为了让事情顺利进行，张启将食坊的后厨暂时交给了已经可以出师的三个徒弟。
自己则是一头躲进了后院，整整画了五天五夜的图纸，这才顶着很严重的黑眼圈走出了房门。
张启拿着图纸，马不停蹄的跑遍了整个京城，宋代木匠、泥瓦匠等手工艺人很多，但这么大的工程量，必须有人把这些工匠聚集起来才行。
张启托人也找到了几个类似包工头的人，要么就是对自己的意思无法正确的理解，从他们的话语中也能得知，他们的工程管理能力很差，项目延期也是常有的事情。
现在已经是四月底了，距离夏税的收取只有两个多月，如果不能按时完工，将会错失很多良机。
没办法，张启打算自己操刀上阵，他来当这个包工头。
可一算账，剩下的钱根本不够，除去翻新需要购买的材料，再算上人工工钱，至少还有一万五千贯的缺口。
材料的钱是死的，只能从人工上面省，为了不耽误时间，张启随即在全城范围内张贴了招工告示。
承诺前来参与翻新工作的工匠，每人每天一百文，提供两顿饭，但是工钱月结，只发六成，剩余的在完工后的第二个月发放。
怀着忐忑的心情，张启在食坊焦急的等待着工匠们的应征，他这也是没办法的办法。
原以为没多少人来应征，结果不到半天，来了五百多人。
一聊才知道，张启的这个付钱方式比其他地方要好的多，很多富商都是只发三成工钱，剩下的要拖半年一年，有的还会跑路。
管饭是不可能的，从来没有管饭的掌柜，别小看这两顿饭，至少可以让工匠们省出二十文钱。
可张启只需要一百人，面对乌泱泱的五百人，张启只能挑选手艺最好的留了下来，光筛选人就花了一个下午和晚上的时间。
在这一百人当中，张启选了两个经验比较丰富，头脑灵活的工匠作为自己的副手，便于加快翻新速度。
一切准备就绪之后，大家热火朝天的开始干活了。
这么大的动静，早就传遍了整个京城，并且很