员工餐，母女两人都十分心虚！
因此她们平日里干完自己的活儿，都会主动去帮其他比较忙的组干杂活！
现在听说栾红叶要教给她们新手艺，新手艺不仅意味着她们身上多了一项技能，更让她们多一点活儿干，那么高的工钱拿着便不再那么心虚了，母女两个怎么会不高兴？
午后，栾红叶拿着一小袋江米来到于秀珍两人所在的操作间。
“云片糕是用江米粉做的，不过得用熟粉，所以我拿来了没有磨碎的米，先炒熟。”
首先江米用热水干净，然后小火在锅中翻炒，直至炒熟。
用热水清洗，是为了防止炒米的时候，米在锅中成为爆米花！
米炒熟后，把米磨成米粉，经过多次过筛，选出最细的米粉，便可以用来做云片糕了。
接下来，就是调制糖浆。
调制糖浆关键的一步，便是提前一天润糖。
“把白糖、麦芽糖、猪油、水按照这样比例搅拌融化，接下来要放置六个时辰让糖浆充分融合。刚好今天时间也不早了，咱们就做到这里，糖浆放在这，等明天一早，咱们再来继续做！”
第二天，于秀珍和蒋琬早早就来守着，等栾红叶一来，两人立即上前认真学习。
栾红叶也不废话，把昨天磨好的江米粉放在盆里，加入糖浆，让糖浆和米粉混合均匀。
混合均匀后，接下来是再次过筛，筛出细腻的米粉。
米粉准备好，还需要准备内馅儿，栾红叶打算用核桃仁。
取出三分之一的米粉，与核桃碎混合。
之后拿来盛装容器，先在容器内铺上一层米粉，然后把混合了核桃碎的米粉铺上面，最后再铺一层米粉，稍微压实。
起锅烧水，水开后转小火，让水微微冒热气，但不能起水花。
把容器放入锅中，上面盖一层油纸，防止水珠滴落到容器内，影响云片糕的口感。
蒸大概两刻钟，云片糕便可以了。
放凉后，把云片糕从容器中取出来，再撒上一层干米粉，便可切片装盒了。
而撒这一层干米粉的作用是为了锁住云片糕中的水分，吃的时候口感不发干。
最好的云