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所以要想获得清鸡汤，就要用小火去慢慢的炖煮，不能让汤开起来。
长时间慢慢把老母鸡的味道炖煮出来，然后把老母鸡拿去拆骨取肉做三丁包。
接着再下一只老母鸡，还是用相同的方式去炖煮。
如此用三只老母鸡，三次这样去炖煮，最后还要用纱布对鸡汤进行过滤。
获得的鸡汤清亮如白开水一般，但是却有浓重的鸡汤滋味。
然后再把这狮子头盛出来，放在那样的鸡汤中，浸泡后隔水蒸制，最后加上一颗油菜心上桌给客人。”
听完了冯致远这一番说法，让后厨里所有人都惊呆了。
谁也没想到，原来一个狮子头有这么多讲究。
光是煮一个清鸡汤都能有这么多的讲究。
冯致远把狮子头盛出来，递给了方宗胜。
“方爷爷尝尝看。”
他还盛出一颗递给了主厨。
方宗胜和主厨分别看了看碗里狮子头。
看上去似乎和之前主厨做的没有什么区别。
但当两人用勺子舀起一块送入口中。
一瞬间，两人都清楚感受到了不同。
狮子头没有添加淀粉，单纯只是摔打肉馅起粘性团成丸子。
经过炖煮后，肉馅几乎是已经酥烂。
入口后，只是用舌头在上牙膛上轻轻一抿。
真的是一下子就散开，并且在舌头上化开了。
像是冯致远说的那样，不用牙齿去咬。
吃了这狮子头，方宗胜是真的感叹：“没错啊，这才是正宗的狮子头。”
主厨也是不得不服气了。
“冯先生您这个手艺是真的很厉害，我是真没想到，这个狮子头竟然是这么美味啊。”
冯致远笑着谦虚：“我这不能算好，只不过是一点点小手艺，可能真正的淮扬菜大师还是要比我做的更好。”
这话说出来，方宗胜和主厨相视一眼，他们并不相信有比冯致远做的更好的人。
方宗胜也立刻开口：“小远是我有眼不识泰山，没想到你的手艺这么好，你放心，我答应你的事情，一定会给你办好。”
冯致