有怪味。”
二丫若有所思地点点头，手上清理猪肉皮的动作更加仔细了：“程姑娘，那调料呢？”
程云桃将备好的菜整齐码放到一旁的瓷碗中，继续说道：“调料就像是给菜肴注入灵魂，合适的调料能激发食材本身的味道，还能增添新的风味。烹饪之道，关键在于依据食材特性，灵活运用调味与烹制之法。”
“食材不同，加水与酒的方式也各有巧妙。有的菜肴适合酒和水一同下锅烧煮，通过两者的融合来激发食材的香气与滋味；有的则只需用酒，借酒的醇厚来去除食材的腥味，增添独特风味；还有的仅用水就好，以保持食材原本的清爽口感。”
“在使用盐和酱调味时，也有多种选择。有些菜肴适合盐和酱一起使用，让咸香与酱香相互交融，赋予菜品丰富的味觉层次；有些则只需用酱油，利用酱油的色泽和醇厚味道为菜肴增色提味；还有些只用盐来调味，突出食材的本味，让咸味恰到好处地激发食材的鲜美。”
二丫听得入了迷，手上的动作也不自觉地慢了下来。