适合宴客的硬菜。
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2 醉汁河虾
食材准备：
- 河虾 300克
- 花雕酒 100毫升
- 生抽 2汤匙
- 白糖 1汤匙
- 姜片 3片
- 葱段 适量
- 盐 适量
- 油 适量
烹饪方法：
1 处理河虾：河虾洗净，剪去虾须，沥干水分。
2 爆香：锅中倒入适量油，放入姜片和葱段爆香。
3 炒虾：加入河虾，大火快速翻炒至变色。
4 调味：加入花雕酒、生抽、白糖和少许清水，煮沸后转小火焖煮5分钟。
5 收汁：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。
特点： 醉汁河虾酒香四溢，虾肉鲜嫩，咸甜可口，是一道非常开胃的河鲜小炒。
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3 小炒羊肉粒
食材准备：
- 羊肉 300克
- 青红椒 各1个
- 洋葱 半个
- 姜蒜末 适量
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 孜然粉 1茶匙
- 油 适量
烹饪方法：
1 处理羊肉：羊肉切成小粒，用料酒、生抽和少许盐腌制15分钟。
2 炒制：锅中倒入适量油，放入姜蒜末爆香，然后加入羊肉粒，大火快速翻炒至变色。
3 加入配菜：加入青红椒片和洋葱丝，翻炒均匀。
4 调味：加入生抽、孜然粉和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。
特点： 小炒羊肉粒羊肉鲜嫩，孜然香味浓郁，是一道非常适合下饭的菜肴。
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4 老甲鱼炖牛鞭
食材准备：
- 老甲鱼 1只（约1000克）
- 牛鞭 200克
- 枸杞 10克
- 姜片 3片