2 炖煮：锅中倒入适量油，放入姜片、八角和桂皮爆香，然后加入山猪肚翻炒均匀。
3 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时，直到猪肚软烂。
4 收汁：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。
特点： 红烧山猪肚色泽红亮，猪肚软烂入味，咸香微甜，是一道非常适合下酒的菜肴。
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3 土腊肉烧莴笋
食材准备：
- 土腊肉 200克
- 莴笋 300克
- 姜片 2片
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
烹饪方法：
1 处理食材：土腊肉切片；莴笋去皮，切成滚刀块。
2 焯水：锅中烧开水，将莴笋焯水，捞出沥干水分。
3 炒制：锅中倒入适量油，放入姜片爆香，然后加入土腊肉片，小火煸炒出油。
4 加入莴笋：加入莴笋块，翻炒均匀。
5 调味：加入生抽和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。
特点： 土腊肉烧莴笋腊肉咸香，莴笋清脆，是一道非常具有乡村特色的菜肴。
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4 香辣山羊杂
食材准备：
- 山羊杂 500克
- 干辣椒 5个
- 花椒 1小撮
- 姜片 3片
- 蒜瓣 5个
- 生抽 2汤匙
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
烹饪方法：
1 处理羊杂：山羊杂用清水反复冲洗干净，焯水后捞出沥干水分。
2 爆香：锅中倒入适量油，放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣，小火煸炒出香味。
3 炒制：加入羊杂，大火快速翻炒。
4 调味：加入生抽、料酒和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮5分钟即可。
特点： 香辣山羊杂麻辣鲜香，羊